最爱各种炒鸡蛋，只要是能跟鸡蛋搭配的蔬菜，都会尝试着做。
除了下面这几道菜，我在家常做的还有西葫芦炒鸡蛋，胡萝卜炒鸡蛋，虾仁儿炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋，青椒炒鸡蛋，莴笋炒鸡蛋，尖椒鸡蛋等等等等……
你家还用啥蔬菜炒鸡蛋啊？特新鲜的，估摸着大伙儿都没吃过的，拿出来晒晒吧~~
【葱花炒鸡蛋】
原料：百年栗园初产蛋6个，大葱3段
调料：黄酒1/2茶匙（2ml），清水1/2茶匙（2ml），海盐1/2茶匙（3克），糖1点点
做法：
1）大葱先对半切开，然后切成条状，把葱条整理到长短一致，切成葱末备用。
2）鸡蛋打到碗里，用筷子充分搅散之后，加入一点点黄酒和清水。
3）放入切好的葱花，海盐，糖搅匀。
4）锅空烧到微微冒烟时，倒入油，油温8成热（微微冒烟）时，倒入鸡蛋液。
5）等底部蛋液定型时，用铲子翻炒鸡蛋，把鸡蛋炒散，炒到蛋液全部凝固时就可以出锅了。
【香菇炒鸡蛋】
原料：鲜香菇500克，鸡蛋3个
调料：料酒1汤匙（15ml），清水1汤匙（15ml），生抽2汤匙（30ml），老抽2茶匙（10ml），盐1/4茶匙（1克），糖1/2茶匙（3克），水淀粉4汤匙（60ml），香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成2毫米厚的片。鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀。
2）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋，并快速用铲子搅散成块。将炒好的鸡蛋盛出备用。
3）锅中再倒入油，大火加热，待油7成热时倒入香菇片，翻炒30秒钟后，淋入生抽，老抽，加入盐和糖翻炒2分钟。
4）香菇出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋搅匀后，淋入水淀粉勾芡。出锅前，再淋入香油即可。
【鸡蛋炒菠菜】
原料：菠菜500克，鸡蛋3个，大葱3片
调料：料酒1茶匙（5ml），清水1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）菠菜洗净后，放入开水中焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡，待菜冷却后沥干。
2）用手轻轻挤压出菠菜上的水，然后切成6cm长的段。大葱切片备用。
3）鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋炒熟，用铲子在锅中切成块，炒好后盛出。
4）锅中再倒入一点油，待油4成热时放入大葱片爆香后，放入菠菜翻炒1分钟，加盐搅匀，把鸡蛋倒回翻炒几下即可。
