秋
季
十
六
碗
象山县商务局
象山县餐饮协会
新的一期“十六碗”系列
又与大家见面啦！
今天登场的象山“秋季十六碗”
正是这个季节才会推出的美味海鲜佳肴~
本期我们分享的是
爵溪三黄汤
这道菜~
一起跟着小编来学起来吧！
爵溪三黄汤
主料：大黄鱼、黄鱼鲞、黄鱼胶
辅料：芹菜、姜
调料：油、黄酒、盐
特色特点：汤味浓郁，咸鲜适口
制作过程：1.先将大黄鱼洗净改刀，黄鱼鲞切块待用，油发鱼胶泡水切块、芹菜切段备用；2.锅内放少许油，姜大黄鱼入锅煎至两面金黄，放入切好的黄鱼鲞稍煎后方加入调料大火烧开；3.小火慢煮，汤汁煮到乳白色时，放入切好的鱼胶、芹菜，随后调味装盘即可。
论吃海鲜，我们是认真的！哪怕只是一碗汤，也要选用东海最名贵的黄鱼，连配料也是尊贵系列的黄鱼鲞和鱼胶。
大黄鱼洗净改刀，两面煎黄，放入黄鱼鲞稍煎后加入黄酒、盐，大火烧开后小火慢煮，
汤汁在锅中咕嘟咕嘟翻滚，渐渐呈现出浓郁的奶白色，鲜香诱人，浓香扑鼻，
最后加入鱼胶，调味后撒上香芹起锅、装盘。爵溪三黄汤，色美、汤鲜、鱼嫩、香浓，隔壁小孩都馋哭啦！
怎么样？
这道菜馋到你了吗？
快去自己动手试试吧！
小编会陆续推出
“秋季十六碗”美食制作攻略
敬请关注哦！
董小滋/文
周永利 俞敏宏/视频
