大米，你所不知道的事实- 大数跨境

安意五丰

2015-03-11

导读：点击上方“安意五丰”可订阅哦！无论是超市、菜场，还是批发市场，对大米的保存都必须严格控制湿度和温度，严格注意

点击上方“安意五丰”可订阅哦！

无论是超市、菜场，还是批发市场，对大米的保存都必须严格控制湿度和温度，严格注意阴凉、通风保存。当年收获的新粮最有营养，若贮存不当，很快会失去品质，不仅失去原有的色香味，营养成分和食用品质也会下降，甚至可能生霉变质产生有毒有害物质。在家中，温暖的环境，使贮存大米的难度加大。

贮存大米其实有很多方法，比如可以将大米装在陶罐或者编织袋等通风比较好的装置中保存，但不能直接放在地上，要在下面垫一些东西，还要经常注意保持阴凉、通风、干燥，避免高温和光照。还要经常清仓晒晒罐子和袋子，清除里面的糖分和虫卵，但不可晒大米。

一些人习惯到市场上批发大米，买25千克大包装的，回家再自行分装到大可乐瓶或5升果汁瓶里，这种做法对大米的保鲜十分不利。因为大米随着储存时间的延长，内部酶活性降低，结构逐渐松弛，米粒碎了以后非常容易长虫子。所以，在比较潮湿的季节，可以在米罐里放几头干大蒜(大蒜食品)，但是千万不能曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣。若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫，所以要提前放进装有适量花椒和茴香的布包。