舌尖上的安意五丰 三种鸡腿的做法

普普通通的鸡腿，都有哪些好吃的做法？安意五丰来教你。

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【红烧鸡腿】

材料：

鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料

做法：

1. 做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。

2. 另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

3. 这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
   

【口水鸡腿】

用料

鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

做法

1. 鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

2. 焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

3. 激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

4. 将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁

5. 把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

6. 淋上料汁和红油，撒上葱花即可

小贴士

1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5。

【香酥鸡腿】

材料：

鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，安意五丰山茶调和油50克。

做法：

1. 鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。 　　

2. 将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。　　

3. 炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。