文章转载自衢州日报社——人物，第五版
余雪洪：从美食到美“器”
记者 王继红 通讯员牛丹凤
从刀具到餐具，从石器到铁锅，从南方到北
方……还记得《舌尖上的中国》第三季吗？其中有一集专门介绍了美食背后的各类器具，名为《器》。
随着各地美食越来越受关注，特别是自去年以来，大江南北、长城内外，诸多网红美食不断涌现，让美食饕餮们疲于奔波，一个相关的想法由之而来，如何让那些层出不穷的网红特产，不仅飞入而且根植“寻常百姓家”？
在“2023年衢州市乡村产业振兴带头人”余雪洪看来，眼下已经步入从美食到美“器”的转型机遇期。
《舌尖上的中国》提到的这个“器”，不仅仅是琳琅满目的各式器具，更是平台和供应链的拓展延伸。
传统农人做美食
余雪洪今年52岁，近廿年的经历与一个“农”字紧密相连：他贩过柑橘，承包过农场，开过饭店.…...
“从事农业的初衷，就是让大家在吃得更好、更健康的同时实现自己的人生价值，让乡里乡亲有更多收入。”他说。
余雪洪有着超过一米八的个头，十分健壮。5月17日，记者在位于衢州西区的一间办公室见到他时，全然没有以往务农时的模样：那时，他脚踩黄泥、身着雨披、肩扛手提，挖笋、抓鱼、种人参，养过鸡鸭、喂过马，烧过饭菜、端过盘……每样活都亲力亲为，常年风吹日晒，自然一身黝黑。如今变得白晳许多。这是为何?
“前几天，一位外地客商来我们农场考察。我们计划逐步退出传统种植养殖业，集中精力做好特产与市场精准对接的全产业链经营平台。”余雪洪说，
2023年初，他与几位志同道合的朋友成立了一家新公司，开始尝试西部特产与东部市场对接之路。一年来，公司业务拓展到江山、龙游，以及余杭、临平等地，瞄准“绿色+网红特色美食”更趋热火的契机，他觉得必须腾出更多时间与精力研究、开拓市场，布局、延伸产业。
早在2006年，余雪洪在经历十余年从商创业之路后就深切感受到，随着经济社会的发展，群众生活水平的提高、消费理念的迭代，美食将迎来发展新机遇。为此，他返回家乡柯城区万田乡承包了百余亩农场，深耕种植养殖业，这一干就是18年，投入了大量心血。为了延伸产业链、拓展价值链，他还开过饭店、门店，将田间地头的所产所养投放市场。经过十余年努力，他的农场赢得了消费者的口碑，也积累后续发展的“第一桶金”。2023年12月，余雪洪获得“衢州市乡村产业振兴带头人”的荣誉称号。
另一方面，新消费时代，市民越来越重视特色，衢州本土传统的鸡鸭鱼肉、果蔬菜肴，可能会让外地来衢的消费者、游客感兴趣。但是生于斯、长于斯的本地消费者，很难获得新感受，如何打开新的局面？如何转型？余雪洪瞄准了美“器”。
新农人更要关注“器
从种植养殖，到开店经营，再到“衢州市乡村产业振兴带头人”，不变的是做一名新农人的情怀。
在余雪洪看来，《舌尖上的中国》提到的这个“器”，不仅仅是琳琅满目的各式器具，更是平台和供应链的拓展延伸。
平台与供应链，仅限于一地一域肯定不够。数年前，余雪洪曾在市级相关部门组织下两次赴中国台湾考察现代农业，考察期间的种种见闻给他留下了极其深刻的印象，但是限于当时的财力和物力，很难在一个小农场加以复制。
让余雪洪至今心潮澎湃的是，今年4月27日，在柯城区供销社的牵线搭桥下，前往四川省北川县的探营。此行，他有了个新身份——一家农业开发有限公司的董事长，并有了10余人的团队。一同赴川考察的，就有来自龙游和江山分公司的同事，他们得以多层次、多角度了解、观察当地特色，并集思广益。在一周时间里，他们考察了四川光友薯业有限公司、绵阳蜀顶宝农业科技有限公司、北川羌族自治县供每个作社等企业和单位，寻找优质货源，探访当地优质企业并达成合作，并与当地供销社达成战略合作。
食药一体，药食互补。四川是我国“四大药库”之一，拥有超过4000种药用植物资源。考察团特意去了川药基地考察，洽谈川药供应链的合作，余雪洪坦言：“从种植东北人参开始，我就对中药材产生了深厚兴趣，这不仅是对自然资源的有效利用，更是传承与发扬中华医药文化的实践。衢州有自己的优势，但也要博采众长。”
无论是美食还是食器，特色是关键。“当地的特产非常丰富，我们接触了近百个品种，但是当地的饮食、风俗习惯和东部发达地区迥异，比如他们的肉制品虽然风味独特但口味较重，很难马上抓住外地人的胃，我们提出了精加工、小包装、融合两地文化理念的营销方式，让当地企业备受启发。”余雪洪和考察团此行发现了新的商机，那就是将“西部特产+东部市场”精准细分对接，相距三千余里的两地，从田间地头到餐桌，从产品到文化，有望实现优势互补、共富共进，“我们的目标就是‘打造西部特产与东部市场性准对接的消费帮扶全产业链经营平台’。”
外边天地很广阔，产业链、供应链是关键。余雪洪坦言，从美食到美“器”，路途可能会很长，但风景会越来越美。