喝老酒的技巧和乐趣

先说最重点，老酒要不要醒酒？

答：要。

老酒，开瓶后建议在室温下（15-23度为宜）醒酒至少一刻钟。

那不醒酒能不能喝？

答：能。而且建议大口喝，一杯下肚，可以直观感受到酒体老熟后的柔顺与丝滑。

这也是乐趣。

但想要感受白酒在老熟之后的细腻，还是得等酒与空气接触之后，呈香物质充分释放出来为宜。

老酒在醒酒之后，还是要慢饮，第一口一定要过舌尖，让少量的酒体布满口腔，这时候细细品味，你就会发现老酒的好，以及……不足。

什么不足？就是酒劲不足。

白酒长期储藏老熟之后，燥气尽散的同时酒劲也会减弱，特别是回甘变弱。

这一点在醒酒之后就很明显。

两种情况：

一种是：陈香优雅细腻有层次感，且酒劲正好，这样的老酒自然是极品；

另一种：依然陈香细腻有层次感，但是酒劲弱了，喝着多少有些不得劲。比如低度老酒和跑酒严重的老酒。

这时候该怎么办呢？

答：老酒兑新酒。最好是同香型的酒勾兑。

比如一瓶低度四川老酒或者跑酒严重的四川老酒，那就兑2023年的浓香型白酒，比如兑尖庄。一瓶跑酒的清香型老酒，可以兑新的汾酒或者二锅头等等。

比例，根据个人爱好和条件，有两种：

一种老兑新。80毫升老酒兑上20毫升新酒，整个老酒酒体的档次一下就上去了。这种方法适合于老酒度数高的或者跑酒不严重的老酒，且老酒的酒花依然比较好的。这样勾兑起来，酒体的酒花也会变的更好，用新酒增加老酒的度数，也会使酒体更为凝聚，回甘也会变强。

另一种新兑老。80毫升新酒兑上20毫升的老酒，这样勾兑后，喝着就比新酒舒服很多。这种方法适合于老酒度数比较低或者跑酒严重的老酒，无酒花或者花弱的老酒。这样勾兑后，老酒的陈香会融入新酒中，会使新酒不在那么突兀与烈性，增加了陈香，酒体变的圆润柔和，香气也会拉长很多，新酒的酒体层次也会提升很高。

这两种老酒勾兑方法是根据老酒的情况而决定的。勾兑喝，这是喝老酒的乐趣之一，这不仅是雅趣，更重要的是确实能提高喝酒的质量。至于那一种更好，老酒收藏之家认为，如果陈年老酒的酒体状况良好，酒花也饱满，还是建议直接饮用，更能让品鉴者感受到老酒的味觉魅力。如果想使新酒增加陈香，则可以加入老酒勾调，新酒会变的更好喝，能使新酒酒体老化加速，是一种崔陈的好方法。

  茅台之上，唯有老酒！