番茄牛腩是最经典的搭配，今天就要打破经典，用杏鲍菇来焖牛腩。汤汁带着番茄的酸香，大块的牛腩吸饱了汁水，入口软嫩，杏鲍菇吃起来也是清脆滑嫩，一道又可喝汤，还可吃肉的大菜，非常适合现在这个气候哦。
用料：
戚家牛腩500克 杏鲍菇200克 番茄250克 香菜2颗 小葱2根 姜蒜15克 洋葱50克
调味料：
油适量 盐1茶匙 生抽2汤匙 糖2茶匙 蚝油1茶匙
做法:
戚家牛腩洗净切块，番茄，洋葱，杏鲍菇切滚刀块，姜蒜切小粒，香菜与小葱打结。
戚家牛腩冷水入锅焯烫。
捞出后，再次洗净备用。
锅烧热，爆香姜蒜与洋葱片，下肉块翻炒至表皮微焦黄。
番茄与杏鲍菇入锅翻炒。
待番茄出味后，加入生抽等调味料。
加入多些的开水，并把香菜与葱结放入，大火烧开。
不想守在炉灶边看火，可转入电饭煲中，大约煮40分钟左右，即可出锅。(注：此处的时间只是一个参考，具体请随自家当时的情况来定。)
戚家提示
1.焯牛腩最好是冷水下锅，这样随着水温的升高，肉中的杂质也会随即析出，捞出后，最好是用温水清洗，尽量避免用冷水清洗，以防肉块遇冷回缩，不易进味，且难嚼动哦。
2.番茄起到增添风味的作用，也可用番茄酱代替。
