岁末年初,我们迎来了各种大大小小的节日。
与此同时,餐桌上怎么能少了一款水果汤圆呢。
今天来分享下,水果汤圆中的变性淀粉:
1:具有柔滑、短丝性的结构及实体感; 2:耐酸性及耐剪切性良好; 3:具有良好的冻融稳定性; 4:可用于冷藏水果馅,保持水果馅在低温储期的稳定性。
1:具有柔滑、短丝性的结构及实体感;
2:耐酸性及耐剪切性良好;
3:具有良好的冻融稳定性;
4:可用于冷藏水果馅,保持水果馅在低温储期的稳定性。
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