星课堂——速冻汤圆中的变性淀粉

1：颜色洁白，吸水性强，糊化后粘度高；

2：保水性好，冻融稳定性好，适合应用于高档速冻汤圆中；

3：提高产品外观光亮度，使汤圆口感爽滑、弹韧、软糯，可改善汤圆混汤现象。