丸子，老少皆宜，尤其是现在正值夏季，最好是多做一些肉丸子食用，可以减少在厨房呆的时间，不过建议你在肉丸子里面加点豆腐等蔬菜，减少五花肉的油腻感，吃起来更鲜美可口，营养丰富。
食材：
戚家五花肉500克、豆腐200克、鸡蛋1个、生抽、料酒、盐、香葱
做法：
1、将戚家五花肉洗净切小块，倒入料理机中。
2、用“S刀头”，料理机开“3档”，肉搅拌均匀成肉糜。
3、将豆腐倒入搅拌好的肉糜中，料理机开“3档”，将两种食材混合均匀。
4、搅拌好的肉糜放入的碗中，加入蛋清、料酒、盐，顺时针用力搅拌上劲。搓成肉丸，放入五成热的油锅中。
5、豆腐肉丸炸至金黄，用滤网捞出待用。
6、锅中少许底油，放入葱花爆香，放入豆腐丸子翻炒几下，加入开水。
7、调入少许生抽上色，开小火烧五分钟。
8、最后大火收汁即可食用。
9、配上一些生菜垫在碗底，淋上汤汁，美美的一盘红烧豆腐丸子!
小贴士：
1、豆腐的用量最好不要超过肉馅的50%，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。
2、加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加紧实。
3、炸好的丸子吃不完可用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻保存。
