裹粉炸粉主要是用来针对油炸产品进行处理的外裹层。使用裹粉或炸粉将肉类或蔬菜类裹上然后油炸，可以赋予油炸品不同的风味，保持其原有风味不流失，保持其水份。鸡米花、盐酥鸡均可用到。
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星课堂——鸡米花是怎样炼成的
普罗星淀粉2016-05-09
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导读：变性淀粉
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普罗星淀粉
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