星课堂——变性淀粉在煎炸制品中的应用

适合范围：

炸鸡粉、天妇罗粉、唐扬粉、打底粉、外裹粉、裹浆粉等

适用产品：

氧化淀粉、木薯颗粒淀粉、酸处理淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、油脂淀粉、炸鸡预拌粉、天妇罗预拌粉、唐扬预拌粉、面包糠浆粉

作用性能：

1.提供鲜嫩多汁，硬脆，酥脆，松脆的口感；

2.提供产品美好的外观；

3.降低吸油率;

4.粘结力好，不易脱壳。