粑粑麻麻们忙得不可开交时，简单快速就能做成的蛋炒饭简直是首选！炒饭里加上虾仁、蔬菜等等食材，营养也能很均衡~
想象一下这么一碗香喷喷的虾仁炒饭端上桌▼
在孩子眼里你简直是个小超人~
20多只去壳的虾
1汤匙玉米淀粉
1/4汤匙盐
1/4汤匙黑胡椒粉
3汤匙菜籽油（当然也可以采用其他食用油，根据自己的喜好来。）
4个鸡蛋
少量切碎的葱花和洋葱
一小碗剩饭（保证剩饭不黏稠，防止粘锅）
足量的胡萝卜和豌豆（胡萝卜切成丁）
1-2汤匙的酱油
巨好次的虾仁蛋炒饭制作流程
将虾仁放置在一个中等大小的碗里，再放入事先准备好的玉米淀粉、盐和黑胡椒粉，搅拌，在室温下浸泡10分钟。
开火，倒油入锅。当油温升到开始冒油泡的时候将虾仁倒入锅中，尽量让虾仁均匀受热。约1分钟后，虾仁不再透明，呈金黄色，再捞出放置碗里。
中火加热油锅，再将搅拌好的鸡蛋倒入锅中。用锅铲翻炒至鸡蛋成固态状后，再转移到碗中。
将油锅用洁净的纸巾擦拭干净后，加入1汤匙油，并将洋葱和葱花倒入锅中爆香。
把米饭倒入锅中。摊匀加热1-2分钟后，再翻炒，发出嘶嘶声。
把熟虾和熟鸡蛋加入锅中，拌匀。继续煮至饭热滋滋作响，时不时翻炒。若有需要，再加一汤匙酱油调味即可。
最后，虾仁蛋炒饭完成！简直完美！
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