重庆菜中除了火锅
毛血旺的滋味最令人难以忘怀了
材料清单
主料
鸭血 200克、毛肚 200克
牛百叶 100克、午餐肉 100克
猪大肠 100克、黄豆芽 50克
辅料
豆瓣酱 10克、小米辣椒 5个
干辣椒 10个、火锅底料 30克
小葱 2根、生姜 10克、大蒜 10克
菜籽油 50毫升、高汤 200毫升
黄酒 10毫升、盐 5克
菜谱详情
1、食材准备。
2、鸭血和午餐肉切成10毫米厚的片状。
3、百叶洗净，切成梳子形的细丝；大肠切片；干辣椒和小米辣辣椒切圈；姜切片、蒜切末、葱切葱花。
4、打开尼泰燃气灶，鸭血放入锅中烧开的热水中，加葱姜和料酒，煮1分钟后捞出备用。
5、炒锅倒入菜籽油，放入干辣椒小火炸香，倒入黄豆芽和盐翻炒至豆芽炒熟，盛出铺入碗底。
6、锅中倒入少许菜籽油，将重庆火锅底料和豆瓣酱大火炒化开，倒入小米辣，调入黄酒和鸡高汤，大火煮沸。
7、依次放入午餐肉、鸭血、大肠，煮3分钟后再放入牛百叶和毛肚煮1分钟后关火，盛入碗中，顶部摆上蒜末和葱花。
8、炒锅中倒入3汤匙菜籽油，5成热时将干辣椒段和花椒放入，转1段小火炸出香味后关火。
9、淋在毛血旺上即可。
哇！赶紧来制作美食吧。
