豆豉蒸排骨
材料
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材料名称 |
用量 |
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精选猪小排 |
500g |
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黑豆豉 |
2勺 |
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面粉 |
适量 |
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盐 |
适量 |
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胡椒粉 |
适量 |
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料酒 |
适量 |
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蒜末 |
适量 |
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姜末 |
适量 |
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芋头 |
适量 |
做法
猪小排剁成2厘米见方的小块
先放面粉和清水，搓除血水
冲干净后再加清水和少量的盐，浸泡二十分钟，最后去除血水
洗净的排骨用厨房纸吸干水分
加胡椒粉，料酒，盐，码味半小时
再加入淀粉两勺、少许油，锁住水分汤汁
抓匀
加入蒜末姜末，黑豆豉拌匀
大盘芋头块垫底，放上排骨
大火蒸45分钟
出锅
