铭龙管理丨食堂管理工作会议

总裁助理朱德忠宣读了2019年度厨师及食堂工作人员的具体工作职责和要求，并制定了十项管理规定：

一、上岗必须穿规定的制服，不准乱搭、混搭，制服保持干净、无破损、无明显褶皱；

二、 不得违反食品卫生管理规定，不得随意不按配单制作、混搭，或者不按服务标准操作；

三、不得违反劳动纪律，当班时间擅自离岗、打牌、怠慢工作、迟到早退、不服从安排、顶撞领导等；

四、不得违反操作流程，严格按照工作步骤进行操作，不得擅自减少工作内容降低质量标准，因产品质量或服务质量问题受到员工投诉；

五、遵守卫生制度，不得随地吐痰，乱丢杂物，在公共物品上乱涂乱画；

六、不得私自将食堂物品、客人物品带走；

七、不得违反卫生操作流程，各自包干区禁止出现烟头、杂物；

八、不得在当班期间或者送餐路上吸烟；

九、不得擅自更改菜单；

十、安全管理，离岗、下班前关闭水、电、气开关。