酸辣汤，听名字就觉得很开胃
原料简单的它并不常被人想起
但是没胃口的时候
喝上一小碗酸辣汤
发一身汗
立刻就能让人觉得“朕还能吃！”
酸辣汤
材料
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材料名称 |
用量 |
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西红柿 |
1个 |
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嫩豆腐 |
1盒 |
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香菇 |
5朵 |
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肉丝 （火腿或猪肝） |
100g |
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木耳 |
8朵 |
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金针菇 |
少许 |
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鸡蛋 |
2个 |
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香菜（小葱） |
2根 |
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水淀粉 |
3勺淀粉半碗水 |
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盐 |
适量 |
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鸡精 |
适量 |
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辣椒面 |
适量 |
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老抽 |
半勺 |
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生抽 |
1勺 |
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白胡椒粉 |
半勺 |
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陈醋 |
2勺 |
做法
准备食材：西红柿削皮切丁，嫩豆腐倒盖于案板上切条，瘦肉、香菇、木耳切丝，金针菇撕开，备用
准备食材：3勺淀粉小半碗水调好，香菜、小葱切碎，鸡蛋打好加点盐，白胡椒粉、辣椒面备用
锅中油热后，倒入西红柿丁炒出红油，加入两大碗水煮沸后，依次倒入肉丝、香菇、木耳、金针菇、豆腐，大火煮2-3分钟
加入适量盐、鸡精、辣椒面、半勺老抽、1勺生抽后，倒入鸡蛋液不停搅拌成絮状，再倒入水淀粉搅拌均匀，转小火煮至略微沸腾
快关火时，倒入半勺胡椒粉、2勺陈醋，撒上葱花和香菜碎，即可盛出食用
夏天，没胃口可以作为正当理由的季节，在这碗热腾腾的酸辣汤前，不值一提。酸辣汤的一酸一辣，两种味型的碰撞就表现出了川味的“真面目”。
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