今天来一道有点挑战的菜
光看图就觉得颜值很高
味道也是很棒
花开富贵白菜
材料
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材料名称 |
用量 |
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大白菜 |
8片 |
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生抽 |
25g |
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蚝油 |
15g |
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清水 |
30g |
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淀粉 |
3g |
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红辣椒 |
适量 |
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香葱粒 |
适量 |
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肉末 |
200g |
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姜末 |
3g |
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糖 |
2g |
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油 |
8g |
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五香粉 |
适量 |
做法
肉末中加入葱花、姜末、生抽、糖、五香粉，搅拌均匀，再加入油，搅拌到肉馅发粘
把大白菜的叶子切下来。烧一锅水，水沸腾后放入一勺盐，一些油，放入大白菜帮，烫1分钟，捞出过凉
烫好的白菜帮扣着放在案板上，用刀斜着把白菜帮片开成一片一片的，修成差不多的大小。在一片白菜帮上放上一球肉馅，轻轻捏起来
然后码在盘子里，从外圈开始，直到中间剩下一个鸡蛋大小的位置。然后在正中间放一个生鸡蛋。蒸锅沸腾后放入盘子，盖锅盖蒸10分钟
出锅后把盘子里的汤汁倒进锅里，加入生抽、蚝油和水淀粉，开小火把汤汁烧浓稠，浇在蒸好的肉丸白菜上，再撒上香葱粒和红椒粒装饰一下就好
上菜
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