古法拓蛋
01
材料准备
新鲜鸡蛋或鸭蛋、时令菜叶（如香椿嫩叶、香菜叶、芹菜叶、紫苏叶）
白纱布、棉线、八角3颗、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把
生抽3勺、冰糖10克、食盐适量、白醋1勺
02
制作步骤
一、食材与卤汁准备
食材与卤汁准备：将蛋用温水洗净擦干，挑选叶片完整、叶脉清晰的新鲜菜叶，轻柔冲洗后用厨房纸吸干水分。同时，在锅中加入足量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒，大火煮开后加入生抽、冰糖、食盐，转小火熬煮20分钟，煮出鲜香回甘的卤汁。
二、叶片拓印
把嫩绿的香椿叶或其他喜欢的菜叶平铺在蛋上，轻轻按压，让叶片与蛋壳完全贴合。用白纱布包裹住裹着菜叶的蛋，将纱布收紧，用棉线由上至下紧密缠绕，扎紧纱布口，确保菜叶在煮制过程中不会移位。
三、煮制浸染
把包好的蛋放入卤汁中，滴入1勺白醋（帮助蛋壳更好吸附颜色），大火煮沸后转小火慢煮15分钟。关火后，让蛋在卤汁中静置4 - 6小时，让菜叶的纹路与卤汁的颜色充分渗透到蛋壳上。若想颜色更深，可以浸泡过夜。
四、拆纱赏味
浸泡完成后，取出蛋用凉水冲洗降温。小心解开棉线和纱布，见证惊喜——翠绿的香椿叶、绛紫的紫苏叶，它们的脉络已如墨痕般印在蛋壳上，与琥珀色的卤汁底色相互映衬。敲开蛋壳，蛋白上若隐若现的叶脉纹路，仿佛将整个夏天的生机都封印其中。
立夏午后，剥开一枚古法拓蛋，咬一口带着淡淡卤香的蛋白，看着叶片拓印的精美图案，感受自然与美食的完美融合，这便是迎接夏天最诗意的方式。
素材来源 | 包宁宁
编辑 | 周浩辉
对校 | 陈远 卢小洲
审核 | 李军 冯超
