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据SPINS统计数据显示，姜黄于2011-2013年连续三年跻身于天然保健品市场排名的前三位，在2013年姜黄更是荣升榜首，销售额达2132.16万美元，同比增长约26.2%。2013-2014年，姜黄及其提取物的销量增长了超过30%。据市场研究公司Credence的调研报告预期，全球姜黄素市场将持续稳定增长，预计到2022年姜黄素全球市值将高达8400万美元，从2015年至2022年间复合年增长率约为11.6%。
姜黄素的持续火热得益于不断被临床验证的健康功效以及消费者逐渐被教育起来的消费意识——对食品除了味道口感之外还多了对其健康功效的追捧。在Google近两年的热门食品排行榜上，前几名的全部是保健类食品，而且他们被搜索时总会伴随着“功效”这个词。2016年的饮食趋势报告显示，“Turmeric（姜黄）”这个词的搜索量在过去5年间疯涨了3倍。这也从另一方面体现了在新兴消费意识下所带动的市场效应。北美地区是姜黄素消费量最大的地区，2015年的市场规模达到近2000万美元，欧洲约1000万美元。
与欧美的如火如荼形成明显对比的是，中国和印度作为姜黄的主要种植地，亚太地区市场销量反而不如欧洲。这几年来国际市场上不断推出创新的姜黄素终端产品，但是我国市场方面对姜黄素的认知度和接受度尚有不足。国内终端市场方面在研究开发相关的功能性产品方面一直进展缓慢。我国的食品工业常常把姜黄作为一种食品色素在普通食品中使用，添加量有限，并且不能宣传保健功效，所以姜黄产品在我国市场的使用量和应用热情远不及国际市场——2015年中国姜黄素市场规模为人民币2883.9万元。
