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来自Mintel的报告显示，2015年美国果汁销售额呈下降趋势，而一种叫做果昔的产品却逆势增长。与此同时，全球果昔的品种同比增长了23%。果汁和果昔只一字之差，为什么竟有如此大的市场差异，让我们从什么是果昔开始聊起吧。
果昔就是“可以喝的水果”
什么是果昔？它的主要成分是水果，通常包含几种水果或者也加入蔬菜，经过料理机的破壁、搅拌，最后混合为一体。与果汁相比，果昔是浓浓的，不透明的，吃上一口，你会感觉到它在嘴里很有质感，且回味无穷。或许可以这样理解，果昔就是“可以喝的水果”。
根据英敏特数据，15%的美国消费者会从零售渠道买果昔作为日常早餐，11%的消费者会在果昔店或者饮品店购买了早上喝。
瓶装果昔迎来机遇
近年来，由于消费者对健康更加关注，以及生活节奏的加快，果昔被赋予了新的活力。人们很容易把果昔和新鲜、低脂以及代餐这些关键词联系起来。这些因素给瓶装果昔带来了新的市场机遇。百事拥有Naked，而可口可乐拥有Odwalla这个果昔品牌。国内市场上类似的产品也开始纷纷崭露头角，比如统一的微时刻。它巧妙的把消费者对于一天中不同时刻的饮品功能诉求与果昔的“功能卖点”对接，提示消费者在每天的不同时刻饮用不同功能指向的果昔。The Smoothie Lab则通过HHP技术更好的保留了新鲜水果中的营养，主打新鲜、便捷的概念，主要消费群体面向都市白领以及时尚达人；而Hey Juice则直接定位为“轻断食果蔬汁”主攻电商渠道，给消费者带来了全新的水果代餐体验。
果昔+，瓶装果昔的再升级
果昔的主要消费人群是有一定经济基础，同时讲究生活品味的白领一族、时尚达人等中产消费群体。而产品主打新鲜、营养、低脂、代餐的概念。一定程度上，果昔是果汁、代餐或者早餐产品的融合。回归产品本身，果昔在产品形态上的确非常具有吸引力，但如果朝着代餐或早餐产品方向发展的话，还需补齐在营养全面性方面的短板。
可以在果昔中添加适量的维生素和矿物质，让果昔的营养更全面。营养强化后的果昔，无疑营养更全面，也更具功能指向性，这样的产品将更有利于赢得细分市场，给消费者带来最佳的消费体验。
