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市场研究和咨询机构英敏特（Mintel）《植物蛋白饮料2016》报告显示，随着中国消费者健康意识的不断增强，传统认识上被定位为具有滋养功效的植物蛋白饮料随之广受青睐。
根据英敏特报告，购买植物蛋白饮料自用的消费者多数为家庭收入较高的消费者（一线城市家庭收入超过16,000元，二三线城市家庭收入超过14,000元）和来自一线城市的消费者。而购买植物蛋白饮料当礼物的消费者，往往青睐国际品牌，也更喜欢在线购买。
凯度消费者指数研究同样发现，近三年来，购买植物蛋白饮料产品的消费者在逐步攀升，渗透率从2013年的70%稳步增加到2015年的72%。这说明，越来越多的消费者愿意购买植物蛋白饮料产品。值得注意的是，2015年植物蛋白饮料市场在上线城市市场的销额增长了6.8%。这一增幅高于全国水平，并且超过了下线城市的增长。
凯度消费者指数研究发现，植物蛋白饮料越来越受年轻消费群体的青睐。研究发现，2015年植物蛋白饮料在该消费群体中，已占据57%的市场。其中，青少年家庭的的户均消费量最高，年均消费可以达到每户12升。
蛋白饮料市场规模突破100亿！
英敏特《植物蛋白饮料2016》报告显示，椰汁饮料是增长最快的子品类之一，中国消费者表示在截止于2015年10月之前半年的饮用中，有30%为比过去喝得更多了，其饮用排名相较于去年，超过了大豆饮料（29%）和谷物饮料（26%）。
同时，根据英敏特数据，大多数中国消费者（87%）在过去6个月内喝过植物蛋白饮料。自2010年以来，中国植物蛋白饮料整体市场稳步发展，销售额和销量的年均复合增长率分别为24.4%和21.3%，并预测中国植物蛋白饮料市场总销量预计将由2015年的58.43亿升增长至2020年的107.97亿升。
相比往年对于植物蛋白饮料的饮用场合，“和家人朋友聚会时”场合的增长幅度最大，从2013年的38%增长到2015年的57%。早餐是2013年最常见的植物蛋白饮料使用场合，但2015年使用场合排名发生变化，“在家休闲时”排在首位（63%），“在家吃饭时”位居第三（55%）。
虽然中国消费者通常会在节日或特殊场合将植物蛋白饮料当作馈赠礼物，但70%的受访消费者表示，他们购买植物蛋白饮料主要是为自用。根据英敏特报告，购买植物蛋白饮料自用的消费者多数为家庭收入较高的消费者（一线城市家庭收入超过16,000元人民币，二/三线城市家庭收入超过14,000元人民币）和来自一线城市的消费者，而购买植物蛋白饮料当礼物的消费者往往青睐国际品牌和喜欢在线购买。