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全球市场对心脏健康的关注，推动着心脏健康的食品和原料需求不断上升。联合国数据显示，60岁以上人群预计在2030年增长50%以上。帝斯曼（DSM）近日开展的一项涉及7541名受试者的全球调查，结果显示心脏健康是人们首要关注的健康问题，其中最担心的群体是年龄在31-50岁之间（61%）和年龄在51岁以上人群（61%）。
心血管疾病已经成为全球死亡的头号杀手，而饮食在预防和延缓心血管疾病方面扮演重要的角色。油脂和谷物来源食物在心脏健康方面具有重要意义，油脂如大豆油和芥花籽油含有低饱和脂肪，丰富的Omega脂肪酸。全谷物食品如玉米、小麦和古代作物可提供良好的膳食纤维和其它营养元素，这些食物可用于体重管理、血压管理、降低胆固醇、降低心脏病和中风的出现。
近日，美国FDA批准加拿大邦吉（Bunge）公司提交的健康声称，即大豆油可降低心脏病的风险。大豆油是美国居民最常使用的一种原料，也是多不饱和脂肪的主要膳食来源。此外，维生素K也是一种有助于心脏健康的天然功能原料，低维生素K的摄入和青少年心脏健康之间存在必然联系。NattoPharma在2016年开展了一项摄入补充剂的原因调查，结果显示骨骼健康和心脏健康分别排名第2和第3。
在全球新产品开发方面，心脏健康产品是一个主流趋势。在影响消费者食品选择和产品创新方面，呈现出6种趋势：
健康——消费者认为好的食品是实现健康和长寿的基础；
透明度——透明度已经成为推动健康行业发展的因素之一，消费者更想了解产品之后故事，包括产品的信息、公司的信息等；
简单加工——简单的加工方式意味着消费者对产品的要求更高，既要满足口感需求，也要符合产品的天然属性；
口味创新——目前，消费者对全球范围内的新的风味和口感产品都很感兴趣；
零食——零食已经成为消费者生活中必不可少的一部分，更多的人开始在两餐之前补充零食，甚至将其作为正餐的替代品；
外出就餐——随着消费者经济水平的增长，人们外出就餐的机会正在被扩大，对全球其它地区的产品也充满了兴趣。
