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预计烘焙材料市场从2017年将以每年5.4%的复合年增长率增长，到2022年达169.1亿美元。
市场增长是由于客户对健康食品、便利食品和功能性烘焙食品需求的不断增加。市场也受到无麸质食品需求和创新产品开发等因素的影响，例如改善了烘烤成分，如变性淀粉、酶、乳化剂、烘焙粉和混合物，成本效益提高并广泛应用于烘焙食品中。
根据所使用的材料种类，就价值而言，烘焙材料市场由烘焙粉和混合物部门占主导地位，其次是油、脂肪和起酥油部门。就数量而言，淀粉部门占据市场领先地位。
从烘焙材料应用的不同类型上分析，诸如面包、饼干和曲奇、蛋糕和糕点、卷饼和馅饼等，面包占据最大市场份额，其次是饼干和曲奇，再次是蛋糕和糕点。面包已在欧洲国家被广泛消费，亚洲和拉丁美洲的大多数发展中国家也将面包纳入正常饮食范围内。
欧洲在烘烤材料市场中占有最大份额，其次是北美和亚太地区。如烘焙粉、烘焙混合物、膨松剂和酶是欧洲很广泛使用的材料。面包的人均消费较高是推动本地区烘焙材料市场发展的主要因素之一。亚太地区预计将有几个跨国制造商，特别是中国、印度、日本等将成为烘烤材料投资增长最快的市场。
