解决方案提供者
泛成作为一家提供解决方案的跨国集团，定时为大家推送行业相关内容，公司动态，还有丰富的生活资讯，欢迎大家准时收听。
微信搜索fenchem_biotek 关注即可！
近日，中国食品工业协会发布2017年第1号公告，公布新制订的《食品工业用富色食品》(T00/CNFIA 101-2017)团体标准，新标准将于2018年1月1日起正式实施。
富色食品是指“以天然呈色的食品原料为来源，经物理方法加工生产的食品工业用原料”。食用色素属于食品添加剂，而富色食品属于食品原料。
富色食品本身是天然食材，如胡萝卜、南瓜、紫甘薯、接骨木莓、蓝莓、葡萄、螺旋藻等，通过切块、煮熟、捣碎、过滤及物理浓缩等方式制成富色食品(或称之为浓缩果蔬汁)，并将这些富色食品应用于其他食品，如饮料、冰淇淋、糕点、糖果等的着色。
与食用色素不同的是，富色食品，除了食材本身具有的颜色之外，还包括食材营养成分及特征风味。安全性高，具备一定功能性且色调自然。如一直以来，食用色素中的蓝色色素通常为“亮蓝”与“栀子蓝”，“亮蓝”属于人工合成色素，“栀子蓝”由栀子果发酵制得，通常只在亚洲地区使用;而富色食品“海藻蓝”是由螺旋藻制成，可以理解为把螺旋藻通过物理方法加工成“蓝色食品”，再加入别的食品中起到染色效果。
用富色食品调配出的系列饮料色泽自然，颜色丰富，与天然色素产品配制品相比不相上下，但食品标签上均标注富色食品(樱桃、甜菜等)或浓缩果蔬汁。据了解，由于富色食品是经过物理加工的食品，没有添加防腐剂，因此需要冷藏保存，价格高于部分人工合成色素与天然色素，但使用量随食品品种不同而不同，因此不能笼统地认为富色食品的成本高于普通着色剂的成本。
有专家认为，富色食品符合一部分消费者的需求，但其应用范围、保存方式等尚需进一步研究，并且其使用成本也可能高于普通色素，因此在短期内不大可能成为食品产业主流，不过也许会成为现阶段高端食品的卖点之一。
