厦大美食图鉴·勤业篇

面对如此严丝密合的食材，若非是常年混迹烧烤夜市的老饕，为了吃上里面的肉，想必也是要费尽一番“口舌”。有经验的食客，深谙刚柔并济之道。带上手套，抹上蒜油，先是对着这牢不可破的盔甲一顿深度指压，再把虾身往虾头方向一推、一拉，俯仰之间便让小龙虾丢盔卸甲，不战而降。

勤业的麻辣小龙虾为了照顾来自五湖四海的学子的口感，少了些八角、干辣椒带来的咄咄逼人的辣，多出了些小蒜、冰糖小家碧玉的柔。再加上吃食的地儿从大排档换到了食堂，虽不能过把一口扎啤一口龙虾肉的瘾，但就着食堂里的免费白米饭吃，倒也别具风味。

说起这烤鸭，那可是中国南北朝就已经录入《食珍录》里的宫廷食品。搁那以前，那即使是皇上馋了，也得按个用膳的钟才能叫御厨整个一二两烤鸭打打牙祭。现在嘛，勤业里那么一走，校园卡一刷，八个铜钱就能换个片好了的鸭腿好生享用。

当然，要真比起以前御膳房里的炙鸭，抑或是如今全聚德里的烤鸭，这勤业烤鸭还是差了点儿味儿——单只是肉鸭开膛洗净、佐料码上，烤炉挂上个一俩小时就出炉，这味道肯定还是不如正宗烤鸭就大葱、甜面酱那么具有层次感。吃到嘴里来，滋滋往外冒油，肥肉瘦肉混作一谈，吃一小盘还好，再吃些就使得嘴里腻歪；且烤鸭单用烤炉烤出来，那鸭皮就紧紧 咬在鸭肉上，缺少了对鸭皮的高温炙烤和在鸭皮、鸭肉间注入汁水的步骤，这烤鸭吃起来也就稍显干瘪了。

鸡蛋吐司在本部的三个食堂里都算是特供早餐，不过笔者唯爱勤业的一款。距离寝室近了，这口感也就在心里成三个中最棒了。

吃这鸡蛋吐司，最忌讳把鸡蛋、火腿和吐司分开吃。若是分而食之，鸡蛋寡然无味、火腿咸辛齁人、吐司干瘪难咽，把各种食材口感上的缺点都无限扩大了。要吃这鸡蛋吐司，还得张开大嘴，对着三者重叠的地方一口咬下，不同口感的食物在嘴里形成了不同的层次——吐司是基底，嚼起来略微有些黏牙；火腿和鸡蛋则是味觉上的调料，两者交合，咸淡适宜，在咀嚼吐司的时候不断在你的舌头上辗转跳跃，刺激着你的唾液分泌，最后和着糊糊状的吐司一起下咽，安慰着委屈了一整晚的胃。虽然吃的时候大张嘴不太雅观，但能够吃出如同鸡尾酒般复杂而又和谐的口感，雅不雅观又何妨呢。