一碗拉面的初心：Kung Fu Kitchen创始人宋哲的创业之路
从纽约出发，打造世界级中餐品牌
在全球化时代，华人创业者在海外焕发出耀眼光彩。胡润百富“2021全美创新杰出人物评选”榜单发布，Kung Fu Kitchen创始人宋哲入选最具潜力榜，并在接受专访时表示：“我就是想让所有人只要提到中国吃的，就一定要提到Kung Fu Kitchen。”
传承、创新与包容，定义中餐新高度
上世纪八九十年代，老一辈华人将中式餐饮推向世界各地。而今，新一代创业者正以文化理解重塑中餐价值。宋哲正是其中代表。
2013年，他在纽约曼哈顿Hell’s Kitchen开设首家主打中华面点的Kung Fu Kitchen。如今已扩展至美国境内6家门店，并建立中央厨房统一配送体系。
拉面成为核心招牌，每天现场制作过程吸引大量食客驻足。此外，小笼包、炒面、饺子等传统面点也深受顾客喜爱。
“我们不只是开拉面店，更希望将中华美食文化传播到世界每个角落。” 宋哲表示。
从打工者到创业者，传递温暖的力量
东北出身的宋哲天生自带亲和力，曾因语言障碍与高昂学费放弃学业，转而在各类门店打工积累经验。舅舅一句话启发了他：“你不是想开拉面店吗？去拉面店看看吧。”
2009年，他在法拉盛一家兰州拉面店做学徒期间，不仅打磨技艺，更学会了通过互动打动顾客。这段经历为他日后的创业积累了宝贵的人脉与理念。
他认为：“打开食客的胃，先要打开他们的心。” 于是构想自己的创业蓝图——甚至计划拍摄拉面纪录片，在每家店面播放。
2013年，宋哲投入全部积蓄在曼哈顿开设第一家Kung Fu Kitchen。8年后，品牌已成为纽约同品类餐饮TOP1。
疫情考验下坚守初心
新冠疫情席卷全球，曼哈顿一度进入“空城模式”。但宋哲并未坐以待毙，而是迅速启动冷链产品销售，以低于市场价格出售拉面与速冻食品，既避免库存积压，又为社区提供便捷实惠的饮食支持。
“不赔钱、能保本就行。” 他强调做人做事底线：“取之社会、回馈社会。”
疫情后，Kung Fu Kitchen线下门店恢复运营，宋哲仍坚持原有定价策略，并鼓励消费者回归堂食场景，进一步巩固门店人气。
他还推出Noodle Learning 101拉面课程，在社交媒体平台广受欢迎，“几秒钟票就被抢光。”
从网红餐厅走向世界品牌
Kung Fu Kitchen逐渐演变为一家“网红餐厅”，不少美食博主自发前来打卡，并发布在YouTube等平台，最高视频播放量已破亿。
未来，Kung Fu Kitchen将继续强化产品竞争力，并计划与Costco、沃尔玛等大型超市建立合作，拓展多元化销售渠道。
宋哲坚定表示：“从纽约‘第一品牌’到世界‘第一品牌’是我的野心。我希望全世界提及中餐时，都能想到Kung Fu Kitchen。”