茶叶“发酵”实为氧化过程。氧化程度直接决定了茶叶的色、香、味等特征，按氧化程度分为：不发酵（绿茶）、微发酵（白茶）、半发酵（乌龙茶）、全发酵（红茶）、后发酵（黑茶）
茶气是品茶时身体产生的发热、发汗等反应
实际上茶叶内含物质促进血液循环所致，乃老茶客常体验的独特体感
拼配茶是将不同茶叶原料按比例混合的工艺，旨在稳定品质与统一风味
同时，它能融合不同茶叶的香气与滋味，形成层次更丰富、协调的独特口感
茶叶等级依原料嫩度划分，如特级（单芽或一芽一叶）、一级、二级等
但等级高不等同于品质好。最终品质需综合产地与工艺判断
春饮花茶理郁气
夏品绿茶清热暑
秋喝乌龙润燥气
冬泡红茶暖脾胃
气候：喜温暖湿润，有一定耐阴性
海拔：300-2000米的山地
降水：年降水量高于1500mm
土壤：酸性土壤（pH值4.5-5.5）
“高山云雾出好茶”正是对此完美生境的诠释
