天然酵素或果醋都富含天然蔬果的多元营养，只要不添加任何人工添加物及防腐剂，采取自然的发酵方式来酿制，对身体的健康都是很好的饮品。不过我们还是可以从不同的制作方法与原料来区分出酵素与果醋的好坏与功效。
果醋的好处
好的果醋，基底醋是关键，醋的成分基本上有醋酸、有机酸、部分胺基酸，其中的醋酸可以平衡体内的酸碱，以水果酿作的果醋只要不经高温烹煮，其所含有的维生素、矿物质都可以保留下来，饮用果醋后，醋酸在人体中形成的转化反应能够帮助身体排除堆积的乳酸，协助消除疲劳，促进新陈代谢。
酵素的好处
好的酵素具有蔬果的天然香气，喝起来顺口，外观清透不混浊，甜味来自蔬果中的醣类，经实验检测后发现，其中活性含量特别高。利用综合蔬果发酵的全方位型酵素会含有可分解蛋白质、醣类、脂肪三大营养素的酵素及其他酵素(如：抗氧化酵素SOD)，多元的摄取到食物酵素、消化酵素及代谢酵素。
果醋VS酵素，比一比
果醋跟酵素的种类因采用的蔬果原料不同，诉求的功能也会有所差异，我们就以市面上最常见的综合型果醋与酵素来看看它们的差别，帮助您正确的选择适合自己的产品。
酵素本质特殊机能性蛋白质、原料数十种蔬果、制作方式天然蔬果发酵、产制时程依微生物作用时间发酵(至少二年)作用部位肠道及各种组织器官、主要功效补充酵素帮助消化以及身体抗氧化。
果醋本质有机酸、原料单一或数种水果、制作方式水果浸泡、发酵并加入食用醋、产制时程无须特定时程(各家主张不同)、作用部位以肠道为主、主要功效帮助消化促进新陈代谢。
酵素与醋的差异及功用
其实“醋”与“酵素”的共同点，在于它们都是发酵食品，也就是说它们是利用微生物的特性，来制造不同特点及风味的液体食品。一般“醋”与“酵素”的生产原料相似，初步的生产条件也相同，就是利用“糖化菌”将原料中的淀粉类切分成较小分子及产生部份酒精，但接下来的生产步骤就很不一样了。
“醋”是接种醋酸菌，而醋酸菌会将酒精氧化成醋酸，再依生产条件设定酸度，一般醋酸的酸度为pH(酸碱值)为2.0-3.0左右，当酸度达到此值时，便需利用杀菌工程将醋酸菌杀灭，不然酸度可能会愈来愈酸!因此;“醋”中并不含有活菌!而“酵素”则在糖化后，便会进行不同程度的发酵，会利用有益菌种来进行，让这些有益菌在酦酵过程中，分泌不同程度的酵素含量，因此酵素产品是有含有活菌的!
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