每种颜色对应不同的茶类和发酵程度，常用术语有：
绿艳（翠绿微黄）、黄亮（金黄明亮）、橙红（橙黄泛红）、红浓（红而深浓）、棕褐（棕中带褐）
清火
香气高扬，花香显，汤色浅，味清爽，韵味较薄
中火
香与水并重，花果香与火香交融，汤色橙黄，岩韵显
主火
果香、焦糖香为主，汤色为橙红，醇厚顺滑，耐存放
水仙：叶片大，茶汤更醇和柔顺，具幽长的兰花香
肉桂：香气辛锐霸道，带有独特的桂皮香或果香，口感刺激性强
五大名丛：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖
常见品种：水仙、肉桂、奇种、奇兰、梅占等
“丛味”是老丛水仙或名丛特有的复合香，常见如苔藓、木质、糙米或棕叶香气
其风味源于茶树发达根系、丰富矿物质吸收及自然生态环境的综合作用
凤凰三点头是一种茶艺手法，是指高提水壶，让水流三次起伏入杯，形似凤凰点头
此举可使茶叶翻滚、茶香释放，并表达对客人的敬意
茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，约占干物质的1-2%，是形成茶汤“鲜爽味”的关键物质
它具有镇静安神、增强记忆力、辅助降低血压等保健功效
