人体内的每个反应都少不了酵素，没有酵素，就没有生命。
比如说，酵素消化食物，使营养物质小到可以穿过肠膜细孔并进入血液中。血液中的酵素将消化完全的营养物质，用来建造肌肉、神经、血液及腺体。同时，酵素有助于将糖类储存在肝脏及肌肉中，并将脂肪转变成肥胖组织。
酵素不仅有助于尿素的形成（尿素会从尿液中排除），同时有助于从肺中排除二氧化碳；而有一种酵素会辅助骨骼和神经组织吸收磷，另有一种则会辅助红血球细胞吸收铁。另外精子中的酵素会溶解卵子薄膜上的缝隙，然后精子才得以进入卵子。
在医学上，有一种链激酶，被用来溶解血栓；而在免疫系统中的酵素，则会消灭血液及组织里的废物和毒素，这几个少数的例子，就足以证明酵素对人体各项功能运作的重要。
尽管人体内的酵素总数多得惊人，然而每一种酵素都有独特的作用。蛋白质类的酵素无法消化脂肪，而且，脂肪类酵素也不能消化淀粉，这就是酵素为人熟知的“专一性”，换言之，酵素具有相当高的智慧。
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