在20世纪90年代，“果汁王子”寇尔契又再大力倡导，人应每天多喝新鲜蔬果汁，来过供给人体所迫切需要的维他命、矿物质和酵素。寇尔契已年届70岁，借着膳食来养生，特别是喝蔬果汁而获重生，他的故事和著作鼓励美国人开始喝蔬果汁，有人甚至每天喝将近3公斤的蔬果汁。
早从上世纪40、50到60年代，蔬果汁巨子和自然疗程医师渥克，用蔬果汁帮助了数以千计的病患，重获健康。
慢性病医师杰尔森也是蔬果汁疗法倡行者之一，他和他的病人们每2小时，就要喝下250-300c.c现榨胡萝卜汁及苹果汁。杰尔森医师相信，现榨新鲜蔬果汁，能让病人最快恢复健康。
喝蔬果汁为什么可以减轻消化道的压力？因为蔬果汁容易吸收，而且营养很快就会传送到血管，和一般要花好几个小时来消化食物、可利用的养分又少的情形相比，的确是事半功“数”倍。更糟的是，大多数人嗜吃熟食，加热会破坏40-60%的胺基酸及多种矿物质，如果加热温度超过摄氏13度，酵素会全被杀死。
我们食用过度烹煮和酵素尽失的食物多年，而且食物生长的土地早已受污染，更不用说食物的品质了。然而，蔬果汁是用新鲜、未经烹调的蔬果所制，可避免酵素流失的缺点，所以很适合病人引用，病人可以“马上”获得易消化的液体食物、流体养分及酵素，尤其能提升免疫力和身体健康，不论养分或治病，蔬果汁都能安全有效的情洁、重建及平衡人体。
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