现在法国、英国、美国、日本等发达国家，酵素的使用非常普遍，仅欧洲就有大约5000万人在服用酵素，美国政府更是专门设立了酵素研究机构，在很多家庭，酵素已经成为餐桌上的必备品。
酵素在日本有40多年历史，目前已有超过2000万日本人每日服用酵素产品，在日本酵素被誉“生命之源”。
美国前总统克林顿、美国国务员希拉里、英国伊丽莎白二世女王、奥斯卡影后妮可基德曼、流行音乐天使麦当娜、华人影后张曼玉、台湾不老传说费翔等都是酵素养生的信徒。最近在欧洲德语地区盛行食用酵素的养生之道，不但可以养生，同时可以增进美容、减缓衰老、增强活力、延年益寿。
酵素与营养
习惯了进补思想的人总喜欢把酵素更传统的五大营养素（蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素）相比较，那么酵素与营养素它们之间是什么关系呢？
人体摄取的营养素，必须考酵素的“加工”即触媒的转换，才能变成被吸收的直接营养素，一日三餐中，淀粉类食物要经过淀粉酶分解成葡萄糖；蛋白质类要经过蛋白酶分解成氨基酸；各种脂类要经过脂肪酶分解成脂肪酸，每类食物都需要相应的消化酵素配合才能被吸收，否则不能为身体所用，还会给身体造成负担产生疾病。
关于维生素、为微量元素，国外都称之为“辅酵素”。他们辅助谁呢？就是酵素！没有酵素，补充再多的维生素、微量元素也没有用。好比盖房子，只有钢筋、水泥、木材、砖、瓦等原料，这房子能盖起来吗？关键得有盖房子的工人，酵素相当于工人，营养素就是原料。
所以，当代健康的主题应该是“吃什么都要先吃酵素”！
吃什么不重要，吸收什么才是最重要！
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