酵素源自希腊语“活着的微生物”之意，是生命之光。酵素是承担人类体内基本生命活动几千种酶的统称，支配着我们体内的新陈代谢、分解吸收营养和能量转换等许多催化过程。
总所周知，酵素是人体不可或缺的，但对补充酵素多少存在一些误区，特别是下面这几点：
1.认为多吃果蔬，就可以补充足够的酵素
实际上，果蔬中确实有酵素，但其含量极少，而且，只有生吃才能摄取，高温会导致酵素失活；同时，由于现代工业化的发展，果蔬上的农药残留会消耗更多的酵素；所以通过食用果蔬补充酵素是一个方法，但是根本不能满足身体对酵素的需求！
2.认为自制水果酵素可以取代市面上的复合酵素产品
酵素发酵需要在无杂菌的环境中发酵，由于在家中自制酵素并没有优良的设施，无法确保果蔬发酵过程中可以达到恒温、真空的状态；万一制作过程中有杂菌污染，特别是大肠杆菌，容易导致腹泻，这样反而会损坏身体，跟制作冰淇淋、酸奶一样，过程有些专业，所以自制酵素还是有风险的！所以建议购买专业人士与公司生产的酵素为上策。
3.认为只要摄入酵素马上就有效果
如果把人体新陈代谢的过程比作一个工厂的加工过程，那么酵素就是其中的工程师，它们负责启动、帮助与监制身体的每一个细胞或器官来完成基本的工作。如果新陈代谢系统发生问题，那么就会产生不舒服、疲倦、甚至引起肥胖、消化不良等症状；酵素调节身体是一个过程，绝不是马上就有效果的！
4.酵素究竟是酸性还是碱性的呢？
食品的酸碱性与本身的PH值无关（味道是酸的食物不一定是酸性食品），主要是食品通过消化、吸收、分解后，最后在人体内变成酸性或碱性物质来界定。所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别。酵素的口感是略带酸性的，PH值也是呈酸性（物理酸度），但确是典型的碱性植物。
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