烤生蚝通常是加了蒜蓉和调味料，不是很内行的人很难分辨新鲜与否，闻到的全是大蒜的味道。
而吃货们务必注意，你所吃的生蚝可能并不是新鲜的！
据调查，一些小摊的惯用做法是：将吃完的生蚝壳回收，把冰鲜或死生蚝肉放在壳里烤，也称作“组装海鲜”。由于生蚝得提前解冻，这个过程中可能被污染，食用后容易导致微生物中毒，引起腹泻、呕吐等症状！
如果你吃的生蚝可以用筷子直接将生蚝肉夹起来，并且质问老——老板或许却说，是为了好冲洗，也为了方便加蒜蓉，如果肉和壳没有分开，上面加了，下面很难入味。
要注意：这是个骗子！其实，生蚝清洗的过程根本不需要把壳和肉分开的，用水冲一冲就好了。并且熟悉生蚝的人都知道，即使拿着高压水枪对着已经撬开的生蚝直接冲洗，生蚝肉也不容易脱落。
一些商家坦言，生蚝只要一被撬开壳，就会死，几个小时后就会变质，而冷藏也只能保存一两天。营养学专家提醒，死蚝肉在常温下放置两个小时后，大肠杆菌就会大量繁衍滋生，食用后有可能会引发疾病。
那么，吃货该怎么分辨呢？
很简单：吃生蚝时，如果直接可以用筷子将生蚝肉夹起，多半是冰冻或后期用蚝肉和壳组成的生蚝。只能用筷子夹起大部分，有一小块连接部位用筷子戳也很难戳下来的，则是新鲜生蚝。
所以，吃货朋友们，以后出去吃生蚝，可一定要注意了！食品安全问题一定引起我们的重视，毕竟吃的东西都是进我们自己的肚子！还是要为健康着想的！当然也希望有关部门能重视烧烤等街边食品安全问题；商家更不要因为一时的利益而损害顾客的健康！
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（部分内容参考广州日报）