人体内的任何化学反应都需要酵素（酶）的参与，包括器官、组织及细胞，都是由代谢酵素控制的，而矿物质、维生素和荷尔蒙也都需要酵素的作用才能正常运行。一旦缺乏酵素，生物的代谢运作将受到影响。
我们都知道酵素的易变性中有一个是酸碱度（pH值）对其活性的影响，于是有人提出疑问：酵素进入肠胃后，会不会被胃酸破坏，失去活性作用？今天小天就来解答这个疑问：
酵素会被轻易破坏吗？
许多人对补充酵素补充品存有许多的疑问，因为他们认为酵素在胃中，马上会被胃酸破坏而失去功能性。其实这种理论并不完全正确，因为在我们的胃进行消化时，必须分泌如胃蛋白酵素等来协助消化的进行，胃蛋白酵素具有耐强酸的特性，在胃液pH1.8~3.5的环境中活性最高，反而活跃的进行它的任务，分解蛋白质为较小的氨基酸。所以相对地酵素，也有这样的特性。
酵素给自己穿的“防弹衣”
豪威尔医师曾提出一个补充酵素食品协助身体进行消化很有力的证据。「酵素囊」是动物和人类皆有一种组织器官，当人类经由咀嚼把食物磨碎成较小型态后，通过食道抵达胃的上层部位就是所谓的「胃底部」，会在此暂时停留一段时间，让咀嚼分泌口水中的淀粉酵素以及食物本身的酵素同时进行自我消化的动作。如此在预消化的过程中，食物的分解就变的轻省多 了，相对地其他参予消化吸收的器官也就不用承受太大的酵素分泌压力。
动物所具有的「酵素囊」更是奇特，像牛和羊等反刍动物它们的唾液中并没有酵素，然而它们却有四个胃，其中三个胃也不具有分泌酵素的功能，它们的功能很简单，就是让吃进来的食物静静地摆在里头，让食物本身的酵素进行分解，也就是所谓的「预消化」。最后进入那一个具分泌酵素的胃，就不用那么辛苦的消化这些食物。
酵素不足，身体亮“红灯”
事实上我们也能发现，往往人年轻时过度劳累，人会老的快，老了就会容易得病，这是因为自身过度消耗潜在酵素的原因，随着人体的老化，有些酵素就会慢慢减少，有些酵素怠工了，消化吸收功能与代谢解毒功能就会大大减弱，结果造成新陈代谢严重失调，各种身体上的慢性疾病就会出现。
酵素流失的根源
人的一生中制造的潜在酵素数量的是有限的，随着时间的推移，人体的储存酵素逐渐流失越来越少。另外，人类由于习惯熟食，尤其中国人的料理方式，几乎都己将食物烹调成美味可口的熟食，在此情况下所有含在食物里原有的酵素，就全然被破坏殆尽，所以想想为何现代人有这么多所谓的「文明病」，其实我们的饮食模式，就是影响我们身体健康最大的杀手！
所以适度的补充酵素综合产品也是有益于身体健康的，长期坚持补充酵素的人们自然都体会到了酵素带来的恩惠！当然若能一开始改变食物烹调模式，从天然饮食里取得我们要的酵素，是最好不过的事，改善自己的体质，把身体调节到健康状态！
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