美国爱德华·豪威尔博士，被后人誉为“世界酵素之父”，他曾坦言：酵素使生命成为可能，纵使有了维他命、矿物质和内分泌，若没有酵素，生命亦无法运转。”酵素是比细胞还小的蛋白质，广泛存在于人体中，与人体的新陈代谢有着密切的关系。
即使人体中本身就存在酵素，但是随着年龄的增长，体内酵素会逐渐减少，活性也会降低。以下是国外记录的有关人体酵素含量随年龄变化而变化的实例：
① 美国芝加哥医院就曾比较年轻人与老年人唾液中的酵素含量，确认老年人的酵素活性通常降低了三分之二；
②德国的研究人员也曾采集人的尿液1200cc，检查尿中的淀粉酵素，结果发现老年人的淀粉酵素活性只有年轻人的一半而已；
除此之外，许多的调查研究或动物实验，均证明了随着年龄的增加，酵素作用也会降低。由此可见体内酵素作用的降低才是人体生病与老化的主要原因。
酵素决定寿命
我们的身体无时无刻不在进行着新陈代谢，每个人的潜在酵素数量是一定的。酵素是体内进行一连串化学反应的触媒，本身不会受到化学变化的影响，而且可以重复使用。但它仍有有效期限，短的几小时，长的几十天，因其种类而不同。
当有效期限快到时，部分酵素在新陈代谢的过程中被排除体外，有的则分解为蛋白质材料的氨基酸，被再度吸收作为新陈代谢或新蛋白质的原料。换句话说，体内一边淘汰过期的酵素，一边制造新的酵素。所以就理论上说，人无论到什么年龄都可以保持健康，而且不容易衰老。
事实上当然不可能。因为人体制造酵素的能力是有限度的，不可能一再生产丰富而且很有活性的酵素。依据研究，每个人一生中可以生产的酵素总量是一定的，这个总量就叫作“潜在酵素”。
日常生活中，我们身体中的化学反应都在消耗这些“潜在酵素”，甚至一个小小的动作也需要酵素的参与；更何况如今环境污染如此普遍，需要酵素分解净化进入身体中的毒素、垃圾，包括消化食物在内，我们每天都在耗费身体中的“潜在酵素”。
这也导致体内的酵素量供不应求，常处于不足的状态，所以建议平时多吃富含酵素的新鲜果蔬以及高品质酵素复合产品，补充酵素的好处显而易见，关键在于自己的尝试和坚持！
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