美食记-番茄炸蛋！酥脆入味
厦门城纪
超级下饭的番茄炸蛋，大人小孩都爱吃，平时不知道吃什么都可以试试，炸出来的蛋蓬松酥脆，感兴趣的接着往下看看。
首先准备3个番茄，用沸水浸泡一会，即可轻松脱皮，脱皮后的番茄切小块备用。
油炸版炸蛋：取5个鸡蛋充分搅匀备用（5个鸡蛋是做两个炸蛋的量，可根据实际自行调整）。锅中倒入1/3高度的油量，油温升至200度（操作油炸食物一定要注意安全，建议用油温计测试油温比较好），油温快到达200度后就改成中火，倒入蛋液呈细细水柱状，两面各炸1分钟至金黄色泽后捞出控油。
空气炸锅版炸蛋：取1 颗鸡蛋，搅拌均匀（经过多次实验，每次用一颗鸡蛋的分量效果比较好），准备一个锡纸碗，碗底喷上底油并用刷子刷均匀，倒入鸡蛋液，空气炸锅180°炸5分钟，翻面再炸5分钟即可。
另起一锅，锅中放油，2瓣大蒜切末爆香，倒入番茄炒出汤汁后加200ml热水，再加入秘制调料：生抽2勺、耗油1勺、番茄酱2勺、糖1勺、淀粉1勺、盐半勺，最后把炸蛋倒入锅中，加盖焖3分钟，开锅后撒上葱花或者香菜即可开吃。
