美食记-新式虾滑！简单好吃
厦门城纪
今天教给大家虾滑的2种新吃法，保证你没吃过，这样做出来的虾滑比涮火锅还要好吃。
首选把虾滑的准备好，大虾去头去壳去虾线，放入绞肉机，每200克虾仁，搭配盐1克、白胡椒粉1克、淀粉3克、蛋清1个，搅拌均匀。嫌麻烦的可以买现成的袋装虾滑。
铁板虾滑：把虾滑装进裱花袋备用。起锅热油，最好选用平底锅。把虾滑挤成长条状，用中小火每面煎2分钟以上，煎至金黄再翻面。
把煎好的虾滑剪成小块，出锅备用。制作蒜蓉酱：热锅倒入食用油3勺、蒜末4勺，小火慢慢炒香炒至微微上色，倒入小米辣随量（可放可不放）、生抽1勺、蚝油1勺、糖1勺，炒至冒泡即可出锅备用。热锅倒油，加入洋葱碎、胡萝卜碎翻炒出香味，加入制作好的蒜蓉酱1大勺，再把虾滑倒进锅里，用大火全部翻炒均匀，根据个人口味可以撒一把辣椒面和椒盐。最后撒一把葱花翻炒均匀即可出锅装盘。
海苔虾饼：虾滑中加入葱花、胡萝卜丁，搅拌均匀。买现成的零食海苔片，或者买制作日料饭团的大张海苔片剪成合适的大小，再把虾滑铺在海苔片上，大约1厘米厚即可，在上面撒点白芝麻。
热锅刷薄油，中小火先煎虾滑这一面，大约5分钟左右，煎到表面金黄再翻面煎另一面，大约煎2分钟左右，即可出锅装盘。
