美食记-川式小炒鸡！香辣入味- 大数跨境

厦门城纪

2023-11-28

导读：今日推荐

今日推荐家常菜：川式小炒鸡！

我跟你说，只要我们家来客，就要安排这道川式小炒鸡，因为它不腥不柴香辣入味，拿来下饭下酒都巴适，你也来试试，简单好吃。

准备食材：鸡、豆瓣酱、青红海椒、葱节。

首先将这半只菜市场买回来的新鲜鸡改刀，就把它剁成指头大小的丁，这样好方便入味，剁好就放入盐巴、胡椒粉、适量的老白干，再给他抓拌均匀腌制5分钟，放半勺干淀粉，继续抓拌均匀备用。

锅里烧菜籽油，油热就倒入备用的鸡肉开大火煸炒，炒至油变清亮鸡肉表皮微微发黄，放干辣椒、花椒、生姜、大蒜炒香出味。

再倒入半勺生抽提鲜上色，接着就放勺豆瓣酱把它炒香炒出红油，跟着就倒入提前切好的青红海椒和葱节，然后放鸡精、味精、胡椒粉调一下味，再开大火煸炒个几下，炒至入味，最后再放点锅边醋，翻炒均匀就出锅装盘。

这样做出来的炒鸡香辣好吃，做法简单，你也快试试吧。

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