中国人自古讲究“不时不食”
上千年的文明演化，润入四季
在春天，则必少不了吃野菜、品河鲜
春季的时令食材
在各地人们的巧手里变化万千
幻化成不同的珍馐美味
依时而食
蕨菜、韭菜、香椿、苦菜、荠菜......
三四月肆意生长
正是大自然馈赠的时令佳肴
野菜作为藏在大自然的珍馐美味正悄悄爬上福建人的餐桌
一到春天，大人孩子提着篮子
在田地、山间挖野菜
掐几把带泥的青翠欲滴，水一洗，热油下锅简简单单地清炒一盘
便是最易被舌尖感知到春鲜
为了不破坏野菜与生俱来的清香
所以福建人吃野菜的方式一贯简单朴素
苦菜、蒲公英这类清热苦口的
一般焯烫后凉拌，放点香油、辣椒、盐、醋等调味
微苦清爽有回甘
古有云“蕨芽珍嫩压春蔬”
蕨菜独有清脆滑润的口感更是与腊肉绝配
可谓不吃不快
荠菜又名地菜，可以说是最常见的春鲜之一
也是被人们吃得最多的
公认的最好吃的一种野菜
荠菜最经典的吃法
就是绞上鲜肉做馅儿去包饺子、馄饨或者包子
荠菜的清香解了猪肉的腻味
只留下满口的鲜美与香嫩
福建人春天的餐桌上更是离不开春笋
中国人食笋的历史久远，《诗经》时代，竹笋就成为食物
早在商朝竹笋已成为人们餐桌上的来自食品
雪白清甜的春笋总能给与人百般舌尖享受
酸菜炒春笋，酒糟炒笋，春笋炒肉是福建人最经典的做法
舌尖寻味
春天，不仅是吃野菜的最佳时节
更是各类湖河海鲜正肥美鲜甜的时候
大人们常买河虾与辛香肥绿的野韭菜搭配
猛火爆炒，红色的虾身伴着绿色的韭菜
二者碰撞不仅带来视觉上的享受
更是将春日鲜味更上一层楼
淬出舌尖上的惊喜，让人欲罢不能
会吃的福建人知道
现在是蛏子最肥美的季节
春天第一口蛏子
软嫩、肥鲜、咸甜交融，化在了舌
怎么烹饪都适宜
进入春季，又肥又大又多膏的虾蛄在福建大量上市
身在福鼎的渔民说：“这时候乃吃虾蛄的好时令！”
饱满的虾蛄肉质伴有满满的红膏脂
一口咬下，又鲜又甜
白灼一大盆，什么都不蘸就能鲜掉眉毛
静品春茶
除了“吃春儿”，对很多人来说
呷一口春茶也是春天里不可或缺的一份期待
在这“新火试新茶”的时节
福建的采茶人忙着摘下柔嫩的新叶，赶制今年的头春茶
福鼎白茶、安溪铁观音、武夷山大红袍、大田高山美人茶......
对于爱茶人而言，无春茶，不春天
品一杯春茶，让春天的味道在口腔里萦绕
品饮其中深蕴的雅趣和风土滋味
春日短暂，而人间初始的样貌最是难得
探春，不如出门采青，惜春，不如举箸吃喝
那滋味，正如汪曾祺在散文中写的那样：
一箸入口，三春不忘
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