白岩松曾经说过“泉州，这是你一生至少要去一次的城市”。

泉州依山面海，有许多绝美的自然风光和令人叹为观止的古建筑，对于吃货们来说，赏美景的同时又岂能错过当地的特色美食呢？

要知道泉州也是吃货的天堂，面线糊、烧肉粽、醋肉等充满浓浓闽南风味的小吃全国闻名，哪个来泉州的游客能不品尝一下呢？

来泉州必点的这7道小吃，全是闽南人的心头好，好吃还实惠。

烧肉粽是闽南的传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。

肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米 等为原料，制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、甜辣酱等调料，更是美味可口。

面线糊起源于泉州府（现今福建的泉州，漳州，厦门），是福建闽南地区的一道风味小吃，该菜品呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃，味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。 

面线糊制作时先将虾糠包扎于纱布中放入清水锅内，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用；把熟鱼肉撕成丝；锅放在旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸；将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调味；最后用淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可食用。

醋肉是泉州夜市的传统小吃之一，具有悠久的历史。据说，醋肉的起源可以追溯到清朝。当时，人们将猪肉腌制在老醋和香料中，再挂上番薯粉入锅炸制而成。

醋肉的外皮酥脆，内里嫩滑，带有淡淡的醋香味，口感非常美妙。它可以作为零食单独食用，也可以作为配料添加到其他菜肴中。例如，当地人吃面线糊的时候就常常点一盘醋肉佐餐。

崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名小吃，属于泉州十大名小吃之一，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳。品质好的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。

熟鱼卷可保存几天至十几天，冬季可更长，如果放进冰箱冷冻保鲜期可达半年。崇武人出外探亲访友，喜欢带上他们的特产鱼卷，以表心意。深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的喜爱。

米血糕是指以米和血所做成的地方特色米食糕点。昔日农家在杀鸭之后，出于节俭，不忍心倒掉鸭血，就将鸭血混入糯米中蒸熟，沾酱食用。后来流传到民间，渐渐变为平民小吃，又名“鸭血糕”。然而鸭肉价高，且供不应求，而鸡血却又不易凝固，于是后来渐渐就用猪血取代鸭血，成为“猪血糕”。因此，米血糕是鸭血糕与猪血糕的别称。

洁白的糯米加上动物血虽然看起来黑乎乎的，但口感其实不差。将米血糕切成小长方块，表面撒上一层花生粉，加入特质的油膏滋润，香软粘糯，淡淡甜味中还略带着一丝咸味。

海蛎煎实际上与台湾著名的蚵仔煎是同一道小吃，原材料都是海蛎，只是叫法不同而已，这道小吃在福建闽南地区和台湾都比较流行，采用海蛎和红薯粉煎制而成，具有外香脆内嫩滑的特点，孩子们很爱吃。

将海蛎用面粉清洗干净后，控干水分，地瓜粉加入鸡蛋液和适量的胡椒粉，再加入香葱、香菜碎、盐、生抽等调料搅拌均匀，然后放入油锅中煎至半成型，再撒入海蛎，将两面炸至金黄即可出锅装盘，这就是鲜味十足能唤醒你味蕾记忆的泉州海蛎煎的正宗做法。

满煎糕起源于闽南，是闽南地区的风味小吃。满煎糕以面粉、蔗糖、花生仁作为主料，以白芝麻、苏打粉、泡打粉、水作为辅料制作而成的美食。

满煎糕呈锥形，内里呈蜂窝状，吃起来松软，夹层香甜，是冬春季节的佳点。清晨起来，胃口还没完全打开，一杯刚榨好热气腾腾的豆浆，配上刚出炉还冒着香气的满煎糕，顿时神清气爽。

去过泉州的朋友，你们在泉州还吃过什么不一样的美食？欢迎在下方评论区分享讨论！