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一年之计在于晨
好吃又营养的早餐才能开启活力充沛的一天
每天叫醒福鼎人的不是闹钟
而是好吃又丰富的早餐
大街小巷隐藏着各种美食
光是小吃就有300多种
简直是吃货们的旅游天堂
福鼎肉片
图源|小红书 程椰椰
来到了福鼎，怎么能不尝尝这儿的招牌美食——福鼎肉片。
福鼎肉片讲究纯手工制作，新鲜猪肉剁成细泥，加水、苏打、地瓜粉等调味一起搓到肉有弹性，再反复搅打上劲，用刀片刮出肉片下到大锅沸水煮熟，待肉片膨胀漂浮，盛出放进紫菜虾皮葱花香菜做的汤底。吃的时候，千万不能错过福鼎本地的米醋和黄辣椒，酸辣过瘾，大冬天喝一碗感觉全身毛孔都舒张。
鱼片羹
图源|小红书 依诺277
和福鼎肉片同样道理，将猪肉换成鱼肉，就可以得到一碗更鲜嫩的鱼片羹。汤底同样是黄辣椒+米醋的酸辣，再放入一些紫菜，喝一口鱼片羹，满嘴是海的味道。
肉燕
图源|小红书 STARxu
取猪腿上的精赤瘦肉，敲成肉泥，加入山藕粉揉成肉团，之后擀成薄得透光的面皮，包入肉馅后，像馄饨一样煮熟，肉包肉带来不一样的口感。
锅边糊
图源|小红书 浙B肥不溜秋
锅边糊是福鼎人的早餐标配，现做现吃的锅边糊，配上酥脆油条、豆干或者茶叶蛋，咸香的卤制品搭配清甜鲜香的鼎边糊，一口又一口，瞬间就能解决一大碗～
磻溪手打面
图源|小红书 消石灰
不同于机器制做的千篇一律，磻溪手打面上的每一道皱褶都是手工制作的见证，清鲜微甜的汤头，细嫩入味的长排，再到手工现打的拉面，不管从哪个方面来说，都会不自主的想到具有浓浓风土人情的磻溪小镇，入味多汁的长排轻轻一咬就能撕开，豪迈的一口塞进嘴里，肉滑喷香，相当丰腴。再呼呼几口来上一挂面条，那叫一个满足！
光饼
图源|小红书 蘇
圆圆的光饼是贴在黄泥缸里烧制的，福鼎方言称其为“水缸饼”。光饼个小、饼薄，上表层油光金黄，下表层焦黄中带着点点炉灰。微咸的面皮再唾液的浸润下化为微甜，初时的香脆，入口后又变得无比的柔韧，越嚼越香。
水粉
图源|小红书 闷久
半熟的米粉放进漏勺再放入汤锅中略煮，心中默念：一次，两次，三次，捞出、沥干、倒进碗，舀一点熬制两小时的猪骨汤，加几片肉，抓一把不规则芹菜，一碗热气腾腾的水粉就诞生了。浓稠的汤汁依偎在白嫩圆厚的水粉旁，似乎在吮吸汤汁的精华，最后滑入你的胃，变成了美味早点。
面茶糕
图源|小红书 姓氏马
福鼎远近闻名的传统糕点，几十年来一直保留着传统的纸质包装风格，吃起来，茶香味甜、入口即化、不粘牙、不噎食，因翻炒后的馅料颜色酷似茶汤，故得名面茶糕。
汽糕
“汽糕”顾名思义，就是用蒸汽蒸出来的米糕。精磨的糯米粉放在竹筒里，中间加上红糖或是白糖，讲究的还洒上些葡萄干或是冬瓜糖，放置在炉灶上，蒸汽从圆孔中徐徐向上，几分钟的功夫，香糯洁白，松软有弹性的汽糕就做好了。
珍珠小笼包
图源|小红书 小萝卜头
珍珠小笼包与其他小笼包不同，个头小巧玲珑，也被称为mini小笼包。蒸笼端上来，一颗颗小笼包皮薄馅靓，入口甚为鲜香，一口一个，保证你吃完还想再点一笼！
福鼎水煎包
图源|小红书 蘇
刚出锅的煎包，品尝一口，肉汁喷涌而出，美味缭绕舌尖，煎包色泽金黄，面皮Q弹，肉馅嫩香，肉馅多汁且不腻，肉汁完全融入饼皮里，香脆可口，谁吃谁知道！
米粉
福鼎的米粉做法很多
其中米粉汤和炒米粉是两大泰斗
点头米粉汤
图源|小红书 消石灰
放了黄芪制成的点头米粉外表呈黄色，比一般的粉干看着更细，吃起来也更爽滑。简单地汆烫一下，配上青菜和秘制蒜头酱，再加一勺陈年老汤，热乎乎的一碗下肚，整个人的身心都得到了满足。
店下炒米粉
图源|小红书 消石灰
炒米粉，最重要的就是米粉的筋道。也很考验老板的手艺和经验，炒久了，米粉软掉没筋道不说，还会很干；没炒熟，米粉会很硬，吃起来口感超差；炒的恰到好处，一口下肚，伴随着米粉的豆芽，还有唇齿间的葱花味，忍不住再来一筷。
一日之计在于晨
如果你来到福鼎
不要忘了感受多走多看
体验福鼎的美食文化哟
