苦丁茶，出自我国两广、海南大山之中，属于苦丁茶冬青树种，中国古书多称“皋卢茶”，已有2000多年的饮用历史。
东汉《桐君录》一书记载：“南方有瓜卢木（即皋芦），亦似茗，至苦涩，取火屑，茶饮……而交广（两广、越南等地）最重，客来先设。”明代大医学家李时珍《本草纲目》记载：“苦、平，无毒。南人取作茗，极重之……今广人用之，名曰苦登……煮饮，止渴明目除烦，令人不睡，消痰利水，通小肠，治淋，止头痛烦热，噙咽，清上膈。”
古人已认识到苦丁茶有保健与药用价值。苦丁茶嫩芽，呈紫红色，因此又被称为紫笋茶。传说古时候有一个名叫啊香的茶女，因为长得美，官府要将其选进宫中，但啊香不图荣华富贵，死活不肯，就在将要被送入宫那天，她趁人不备，跳崖而死。啊香的鲜血溅苦丁崖上，于是，茶芽便从绿色变成紫红色，其味道虽苦，但苦中回甘。
其实这也是在提示世人，市井为民，生活虽然清苦，但苦中有甜；庙堂为官，虽然万人仰慕，也常是有苦难言。
【食疗药膳方】
苦丁茶饮
苦丁茶3-6克，冰糖适量，开水冲泡，代茶频饮。
功能：清肝泻火。适合于少阳郁热体质、肝火内生、头痛头晕、面红目赤者。