谷雨，顾名思义也就是播谷降雨的意思。相传上古仓颉造字，穷发造化之密，灵怪不能遁形，所以“天雨粟，鬼夜哭”，创生文明，也成了“谷雨”的传说来由。
就天文学而言，每年4月19日～21日视太阳到达黄经30°时便为谷雨。古谚云“清明断雪，谷雨断霜”，作为春季的最后一个节气，谷雨的到来意味着寒潮天气的天气基本结束。另如《月令七十二候集解》解“谷雨”说：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。……盖谷以此时播种，自上而下也。”这时天气温和，雨水明显增多，利于越冬作物的返青拔节和春播作物的播种出苗，所以自古有“雨生百谷”的说法。
▲ 宋徽宗《戴胜图》，图中绘戴胜鸟一只，栖落在桑枝上，枝上长着紫红的桑葚，描绘的应当正是谷雨三候的景象
中国古人将谷雨分为三候：“一候萍始生；次候鸣鸠拂其羽；三候戴胜降于桑。”三候间只隔五天，更替迅速，从而描述了大自然演变的景观特色。其中“一候萍始生”说的是，谷雨以后，因降雨增多，升温加快，水塘、湖面的浮萍长势迅速，往往只需几天，便得一池凝碧。“次候鸣鸠拂其羽”，说的是布谷鸟的活动，说它们抖身舒羽，讴歌新春。“三候戴胜降于桑”则说戴胜鸟飞临桑树的枝头，戴胜鸟长有阔长呈扇形的羽冠，如皇冠般戴在头上，十分漂亮。
谷雨时节，南方地区“杨花落尽子规啼”，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物告示人们：春将暮了。
暮春
宋·游九言
已过清明谷雨天，燕忙莺懒蝶蜂聁。
风和日暖才三月，花落春归又一年。
得意自应谈事业，有怀谁肯卧林泉。
荷锄带月行歌处，付与孤踪百世传。
三月五日陪裴大夫泛长沙东湖
唐·崔护
上巳馀风景，芳辰集远垧。
彩舟浮泛荡，绣毂下娉婷。
林树回葱蒨，笙歌入杳冥。
湖光迷翡翠，草色醉蜻蜓。
鸟弄桐花日，鱼翻谷雨萍。
从今留胜会，谁看画兰亭。
春中途中寄南巴崔使君
唐·周朴
旅人游汲汲，春气又融融。
农事蛙声里，归程草色中。
独惭出谷雨，未变暖天风。
子玉和予去，应怜恨不穷。
▲ 宋·佚名《牡丹图》，牡丹在谷雨前后开放，所以又称“谷雨花”，魏紫姚黄，天姿国色。
过秦楼
宋·陈允平
谷雨收寒，茶烟扬晓，又是牡丹时候。
浮龟碧水，听鹤丹山，彩屋幔亭依旧。
和气缥缈人间，满谷红云，德星呈秀。
向东风种就，一亭兰茁，玉香初茂。
遥想曲度娇莺，舞低轻燕，二十四帘芳昼。
清溪九曲，上已风光，觞咏似山阴否。
翠阁凝清，正宜瀹茗银罂，熨香金斗。
看双鸾飞下，长生殿里，赐蔷薇酒。
谷雨
宋·朱槔
天点纷林际，虚檐写梦中。
明朝知谷雨，无策禁花风。
石渚收机巧，烟蓑建事功。
越禽牢闭口，吾道寄天公。
清幽空谷兰，细雨潺潺萌。谷雨春暮，如诗如画。更有风雅之事，与人品赏。如古时更有“走谷雨”的风俗，谷雨这天青年妇女走村串亲，有的到野外走一圈就回来。寓意与自然相融合，强身健体。
▲ 清·郎世宁《牡丹图》
谷雨前后也是牡丹花开的重要时段，因此，牡丹花也被称为“谷雨花”。“谷雨三朝看牡丹”，赏牡丹成为人们闲暇重要的娱乐活动。至今，山东菏泽、河南洛阳、四川彭州多于谷雨时节举行牡丹花会，供人们游乐聚会，不少观赏牡丹的诗文也是在这时候写下的。
▲ 元·沈孟坚《牡丹蝴蝶图》
牡丹
宋·方惟深
嫚黄妖紫间轻红，谷雨初晴早景中。
静女不言还爱日，彩云无定只愁风。
炉烟坐觉沈檀薄，妆面回看粉黛空。
此别又须经岁月，酒阑携烛绕芳丛。
▲ 春茶有“明前茶”“雨前茶”之分，一早一晚，都是茶之上品。
南方谷雨摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。谷雨茶清香，有诗云：“诗写梅花月，茶煎谷雨春”。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”朱权在《茶谱》中从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法，认为品茶应品谷雨茶。
谷雨茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。茶农们说，谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。这事因为受气温影响，谷雨茶发育充分，叶肥汁满，汤浓味厚，远比明前茶耐泡。
▲ 清·金农《玉川先生煎茶图》
阳羡杂咏十九首·茗坡
唐·陆希声
二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜。
春醒酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎。
