就像瓷器使人联想到中国、樱花使人想到日本、牛仔使人想到美国一样，啤酒让人想到的是德国。德国是世界上啤酒消耗量最大的国家，德国人酷爱喝啤酒，因此德国形成了一种特殊的“啤酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的节庆和舞蹈。
啤酒是一种清爽、解渴、放松的饮品，只要你愿意，怎么喝都没问题。然而低廉工业啤酒和精酿德式啤酒的差别，恰如活着与享受生活的区别，活着不等于享受生活，去品鉴一瓶好的精酿德式啤酒，并不能代表你一定是个酿酒师或者艺术家，但，一定是个热爱生活的人。
德式啤酒品鉴的关键在于泡沫。关于泡沫，有比例上的讲究，一般是3：7。据说日本有本指导太太礼仪的书，其中有专门的篇章教太太如何为先生倒一杯含有33.3%泡沫的啤酒。倒酒的方法说起来简单，但需要经验：45°倾斜快速倒酒，产生多一点泡沫又使得泡沫未超过杯口，一会之后，二氧化碳释放一些，泡沫会逐渐变得紧致，再重新慢慢倒入啤酒，直到泡沫满出杯口，形成皇冠。
啤酒的泡沫会逐渐消失，但就像好的红酒一样，好的啤酒也会有很好的挂杯，而且啤酒上层会始终有一圈泡沫，叫做布鲁塞尔花边，或比利时花边。泡沫可以有效阻止啤酒的氧化，因为过多和空气接触的啤酒，会快速变苦，酒香也难以保持。高浓度的啤酒含有大量的蛋白质，有足够的黏稠度使得泡沫不散。
当一杯啤酒摆到面前，首先就是嗅觉工作：麦香，然后是啤酒花香，也许还会有发酵产生的酯香，而视觉上，啤酒的色泽、浑浊度、泡沫是需要品鉴的元素。
在品尝啤酒时，先小喝一口，让酒精在口腔内停留和转动一下，再咽下去，感受二氧化碳的刺激度，甚至麻舌，体验它的杀口力，喝的同时吸入空气，让舌头充分感受啤酒。
如今全世界到处都有“啤酒主义者”，对于德国人，没有比大口喝老啤酒更幸福的事情了，让舌头上的味蕾浸泡在老啤酒中，品味那一刻的快意，才是最重要的。归纳起来，德国式品鉴就是：不过快不过慢，不过冷不过热，不过多不过少，再搭配一份恰到好处的心情，一切就完美了。
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