教你如何识别变质葡萄酒

葡萄酒是否呈浑浊状态？

虽然有的葡萄酒由于装瓶前未经下胶澄清和过滤，有可能呈浑浊状态，但如果一瓶葡萄酒是由澄清变得浑浊的，则很可能是酒瓶中的微生物活动导致的。

葡萄酒是否呈棕色？

葡萄酒，如同苹果果肉一样，与氧气接触一段时间后，颜色变得接近棕色。棕色深浅是反映葡萄酒氧化程度的重要指标。此外，一些酒龄较高的葡萄酒或茶色波特酒呈棕色。

葡萄酒中是否存在微小的气泡？

葡萄酒闻起来有异味，可能是由2个原因造成的：

木塞污染（TCA）。被木塞污染的葡萄酒闻起来有独特的味道，如湿狗、潮湿的地下室或潮湿发霉的报纸的味道，尝起来缺乏水果味，且又苦又涩。

葡萄酒开瓶时间过长。这种葡萄酒中有类似洗甲水、醋酸和涂料稀释剂的味道。原因是葡萄酒暴露在热、光条件下，酒液中的细菌生长产生醋酸和乙醛，并与酒液发生化学反应。

 变质的葡萄酒尝一下是不会危害我们的健康的，但通常不建议饮用。此外，开瓶过久的葡萄酒带有醋酸味，这种味道就像芥末一样，会对鼻腔产生刺激。

变质的葡萄酒也能教我们许多知识。不妨利用变质葡萄酒写一点品酒笔记，将其发酸的风味和奇怪的坚果味道记录下来，下次就可以更准确、快速地找出变质的葡萄酒。