一
当今水仙，肉桂声名远扬，佛手虽然没有名气，一旦接触这款佛系的小品种，它的内涵足让你惊叹。
雪梨是佛手品种的别名，又名香橼种。佛手是以茶树形态命名，其叶大如掌、形似香橼柑，始种于佛寺，故称佛手，滋味中带有雪梨香味。
二
明国初年，安溪茶商机缘巧合地把佛手带到了武夷山，种植于鹰咀岩到慧苑坑一带。
而这像佛的手掌般大小的叶片，经武夷茶人岩茶的工艺烘焙，十八般武艺招呼过，泡出来的汤水，竟是仿佛与佛有缘般，汤色清淡，香气亦清淡。
三
此茶最难忘的是清幽的雪梨香。从做青到初焙，一种冰糖炖雪梨般的甜香便弥漫在空气，让人浸透心脾。
茶干乌褐，条索壮结扭曲，清甜的果糖香夹杂着炭火香从茶干中飘散出来。
经过沸水高冲，清甜的梨香跃然而出，如若新鲜的雪梨一般，咬上一口便汁液满嘴。
如今它是一泡好茶，凝聚了雪梨的果香，甜香，是武夷系里最难得的一泡上等好茶。
轻呷一口橙红色的汤水，清爽的雪梨香和浓厚甘醇的茶汤将会彻底征服你的味蕾，让人为之雀跃。
越泡雪梨香越发稳健，沉醉于这香气之中，回甘虽迟，但越发强劲，久久不能忘怀，想不自觉举杯再饮一口。
十泡之余，浓厚的汤水渐转淡薄，杯盖中仍能嗅到一丝香甜的雪梨味，淡雅的尾韵倍感舒适。
四
雪梨给人留下的整体印象，是清爽甘甜下还夹杂着香橼的芬芳，也令许多茶人感叹——浓墨重彩的岩茶里居然也有清净的茶。
是啊，入口甜润的汤，幽幽的韵，像一幅写意画般，观之心情豁达。
这就是雪梨的魅力，清淡的，甜香的，是灵动的，清透的，面面玲珑，极致通透。
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