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芝己 | 世界红茶之源——武夷红茶

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芝己 | 世界红茶之源——武夷红茶

芝己 | 世界红茶之源——武夷红茶

芝己茶业

2022-05-19

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导读：以正山小种为代表的武夷红茶，曾踏上茶叶之路，与世界沟通与交流。

武夷山是世界红茶的发源地，

武夷红茶具有重要的历史地位，

它漂洋过海，

引领西人世界新的社会生活风尚，

成为东方文明的一张重要名片。

本期，芝己将系列探知“武夷红茶”的世界。

英国诗人拜伦（1788-1824）曾写道：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶。真可惜，酒却是那么的有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃。”彼时，来自中国的武夷红茶已然是西人上层社会的生活饮品，高雅、轻松又不乏庄重，是一种身份认同，是高贵生活的风向标。

桐木关

世界红茶的发源地

风靡于西人社会的那支茶，则来自福建武夷山的深处——桐木关——这里就是世界红茶的发源地：云雾缭绕，高山密林，宛如仙境。从这里延伸，至政和、坦洋、白琳—江西铅山（河口）—修水—浮梁—安徽东至—祁门。在这些地区，工夫红茶得到发展，至今已有闽红工夫、河红工夫、祁门工夫、宁红工夫、宜红工夫、川红工夫、湖红工夫、滇红工夫等十余种。

仙境桐木关

香韵武夷红

当你深入桐木关，定会为那里的环境所倾倒。纯粹、自然、静谧、安详，仿佛无人打扰，仿佛无人来过。这里四面群山环抱，山高谷深，气候严寒，年降水量达2300mm，相对湿度80%~85%，大气中的二氧化碳含量仅为0.026%。雾日多达 100 天以上，春夏之间终日云雾缭绕。

海拔1200~1500m，冬暖夏凉，昼夜温差大，年均气温18℃，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。正是桐木关优越的生态环境、优异的茶树种质、独特的茶树栽培技术，孕育了武夷红茶的优质鲜叶原料，茶叶肉质肥厚，内含物质丰富香气高，形成了独特的高山韵味。

武夷红茶大家族

百花齐放

武夷红茶从产地、工艺等方面，可分为正山小种、小种、烟小种、奇红（金骏眉等），各有各的风味，各有各的嗜好群体，尽展武夷红茶宽广的路数与独特的魅力。

（1）正山小种

是指产自武夷山桐木村及周边原产地域范围内，采用有性繁殖的武夷菜茶的芽叶，采用独特的加工工艺制作而成的红茶。

（2）小种

是指产自武夷山桐木村及桐木村周边海拔600-1200m原产地域范围以外，武夷山行政区域以内，采用独特的加工工艺制作而成的红茶。

（3）烟小种

是指红茶的初制产品经松明熏焙后制作而成的红茶。又称“人工小种”。

（4）奇红

是指武夷山行政区域以内，采用适宜的茶树品种的芽叶，采用创新工艺加工制作而成的金骏眉等系列红茶。

金骏眉独树一帜

一泡走红

金骏眉是武夷红茶中的新兴品类，首创于2005年，是在“红茶鼻祖”正山小种基础上创新而来的，全芽头制成，外形细小紧秀，汤色金黄，更有独特的花香、蜜香，甘甜润滑，一经面世，就风靡大江南北，引领了高端红茶的品饮风尚，直追英式下午茶之盛，可以说是一颗单芽撬动了整个红茶世界。

以正山小种为代表的武夷红茶，曾踏上茶叶之路，与世界沟通与交流，演绎出异国的下午茶文化。武夷红茶新品金骏眉又横空出世，掀起另一场高端红茶的革命，一时红遍全国，各地高端高香的红茶异军突起，推动了茶产业的持续发展。而今，武夷红茶仍葆有她的魅力，如桐木深山里的汩汩泉水，暗含长久的生命力。

参考文献：张渤、卢莉《武夷红茶》，复旦大学出版社，2020.

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