守一夜除夕，沏一盏岩茶

按中国农历，一年的最后一天称为“除夕”。

晋代周处《风土记》中即有“除夕，达旦不眠，谓之‘守岁’”的记载。

是夜，全家欢聚一堂，围炉而坐，饮茶叙旧，畅谈美好祝愿，寄望于新的一年，故而通宵不眠。

守岁之“守”，既有对逝去旧岁的留恋之情，亦含对即将到来新年的期盼之意。

长夜漫漫，守岁难免困乏。此时，在晚饭后半小时至一小时，不妨啜饮一杯热乎乎的岩茶，既能提神醒脑，又添几分暖意。

但喝茶亦有讲究，怎样喝才最相宜？

且听小堂分享几点经验。

冬季天寒，饮食起居皆宜温补，茶亦当应季而换。此时节，最宜饮武夷岩茶。中医认为，茶叶本偏凉性，然岩茶历经焙火，性味转为甘温，入脾胃心肺肾诸经，善能温补人体阳气，暖胃去寒，助气血温通。

品饮之间，但见茶汤橙红透亮，入口醇厚回甘，焙火之香与山场之气交融，一杯入腹，暖意顿生，四肢百骸皆觉舒泰。于守岁长夜，或围炉闲话时，斟上一盏温热的岩茶，既能提神，又不伤胃，更添几分冬日里的温润慰藉。

南方的冬日，有时屋里比屋外还要阴冷几分。尤其是春节前后，回南天总爱搞突然袭击，湿冷交织，仿佛能沁入骨子里。

说到回南天，便忍不住叮嘱一句：茶友们可要把心爱的茶藏好在干燥的地方呀。天寒地冻，自然要喝上一杯热乎乎的茶，才能暖透身心。此时若能沏一壶足火的武夷岩茶，焙火香与茶汤交融，入口温润，片刻便有暖意自腹中升腾，正是驱寒除湿的妙品。

而北方的冬天则是另一番光景。室内暖气融融，甚至能惬意地啃冰棍，但空气也愈发干燥。加之此时节大家多喜温补，内外燥热便容易找上门来。此时，不妨同样泡上一壶岩茶——好的岩茶性温而不燥，火功已退，醇和犹存，既能生津润燥，又可消食解腻，恰是平衡这“热内外燥”的妙品。一盏入喉，喉韵绵长，燥气自消。

天寒地冻时，谁不贪恋那一口热茶带来的暖意？可人总有疏忽的时候——茶才喝到一半，转身忙点别的，等回来时，杯中茶早已温凉。顺手一饮而尽，看似省事，实则埋下了隐患。

冬季人体代谢迟缓，抵抗力本就偏弱。此时一杯凉茶下肚，寒气直侵脾胃，血管受冷骤然收缩，心脏负担随之加重。尤其是有心血管基础疾病的朋友，更需警惕这“不经意”的一口。喝茶养生，贵在温热适度；宁可重新沏一壶，也别贪图省事喝凉茶。暖身先暖心，从认真喝完每一杯热茶开始。

饭后半小时至一小时饮茶，最为适宜。若饭后急急喝茶，势必冲淡胃液，影响消化；茶中的单宁酸还会影响蛋白质的吸收，给脾胃徒增负担。而待那半个时辰过去，一盏热茶徐徐入喉，反能促进肠胃蠕动，助其消解油腻。过年佳节，偶尔放纵亦无妨，节后上秤若发出“每逢佳节胖三斤”的感慨，不妨想想——其实只需喝对了茶，那顿顿大鱼大肉的油腻，便已悄悄化解。

红泥炉，白泥炉，炉中炭火明灭，砂铫水响初沸。瀹一壶武夷岩茶，条索遇水舒展，渐显“绿叶红镶边”本色；茶汤橙红透亮，岩骨花香层层漾开，杯底留香久久不散。几上一隅，或供数枚玲珑瓜果，清香天然；或炷一炉沉香，幽烟袅袅，与茶香交织——花香、蜜韵、炭火香，一时齐发，顿觉心宽身闲。一炉香烬一瓯茶，三两知己围炉闲话，满室如春，足以慰藉尘世辛劳。冬日之乐，莫过于此。

除夕之夜，最重要的，是愿你回到家人身边过年，一家团圆。将一年的祈愿寄寓在茶中——愿那岩骨花香的温润醇厚，如岁岁年年的守候；冬寒不畏，春暖不惊，喜乐长安。